Есть в наличии: 26
Код: 117976
9 640 руб.
Есть в наличии: 12
Код: 134234
6 324 руб.
Есть в наличии: 5
Код: 134235
7 228 руб.
Есть в наличии: 54
Код: 117973
4 862 руб.
Есть в наличии: 3
Код: 134231
4 066 руб.
Есть в наличии: 59
Код: 117974
5 854 руб.
Есть в наличии: 5
Код: 134229
2 758 руб.
Смотрите также
В наличии сковороды из голубой стали De Buyer разных серий и диаметров от 20 до 45 см, есть блинные с низким бортом. Такая сталь требует прокаливания и ухода: её протирают и смазывают маслом, а не моют в машине, иначе слой смывается.
Голубая или белая сталь
Голубая и белая сталь - это одна углеродистая сталь, разница в заводской обработке поверхности: голубая проходит воронение и стартует с более стойким слоем. По свойствам они близки и обе набирают антипригар при прокаливании. Если нужен уход попроще, берут нержавейку, а под томление - чугун.
Часто задаваемые вопросы:
Что такое голубая сталь?
Это углеродистая сталь с воронёной поверхностью характерного синеватого оттенка. Она держит очень высокую температуру и при прокаливании набирает естественный антипригарный слой без химического покрытия.
Как прокалить сковороду из голубой стали?
Новую сковороду прогревают с маслом до потемнения, повторяя процедуру несколько раз. Так формируется рабочий слой, к которому перестаёт прилипать еда. После использования её протирают, а не моют начисто.
Можно ли мыть голубую сталь в посудомойке?
Нет, машина и агрессивная химия смывают набранный слой и вызывают ржавчину. Такую сковороду протирают, при необходимости ополаскивают горячей водой без моющего и смазывают маслом.
Для чего чаще берут голубую сталь?
Под стейк, сильную обжарку и блины. Сталь даёт корочку не хуже чугуна, но легче его и быстрее нагревается, поэтому её любят на активной линии.
