Смотрите также
Вакуумные пакеты для продуктов - расходник, без которого не работает ни один вакууматор на кухне кафе, ресторана или пищевого цеха. Их же ищут как пакеты для вакуумного упаковщика, пакеты для вакуумной упаковки или пищевые пакеты для вакуумирования. В каталоге есть пакеты LAVA, PACKVAC, HURAKAN, Polyscience, Foodatlas и российского производства - купить можно поштучно, упаковками и большим объёмом под производство. Цена зависит от материала, плотности и размера пакета.
Рифлёные или гладкие: какие пакеты подходят вашему упаковщику
При выборе отталкиваются от типа упаковщика, а не от бренда пакета. Для бескамерных (внешних) аппаратов нужны рифлёные пакеты: каналы на внутренней стороне дают воздуху выход, без них откачки не будет. Камерным упаковщикам подходят гладкие пакеты, потому что вакуум создаётся во всей камере и рельеф не нужен. Возьмёте не тот тип - пакет не запаяется или не сожмётся. Так что сначала проверьте, камерный у вас аппарат или бескамерный, и уже под него берите пакет.
Материал PET/PE и PA/PE - что выбрать
Два основных материала отличаются по прочности и барьеру. Пакеты PET/PE подойдут для повседневного хранения и порционирования продуктов в холодильнике. Пакеты PA/PE с полиамидным слоем прочнее, лучше держат прокол костью и низкие температуры, поэтому их берут под заморозку, длительное хранение и су-вид. Упаковываете мясо с костью, рыбу или морозите впрок - смотрите в сторону PA/PE.
Плотность: 65, 70 и более мкм
Плотность измеряют в микронах (мкм) - чем больше, тем толще и прочнее стенка. Пакеты 65 мкм и 70 мкм подойдут для повседневной фасовки и хранения готовых блюд, овощей, сыров. Под продукты с острыми краями, заморозку и су-вид берут плотнее - 90, 95 и до 160 мкм, такой пакет не порвётся под нагрузкой и выдержит длительный цикл. В наличии вся линейка плотности, чтобы не переплачивать там, где толстый пакет не нужен.
Размеры и как подобрать пакет под продукт
Размер пакета подбирают по продукту и сварочной планке упаковщика: продукт должен ложиться свободно, с запасом 3-4 см до шва. Ходовые форматы по ширине - 25 см и 30 см: под порционные стейки, колбасы, сыры, заготовки. Длина в каталоге доходит до крупных форматов под целые отрубы и партии. Удобно держать на кухне два-три размера под основные задачи, а не один универсальный.
