Блинное оборудование для блинной, кафе и уличной точки: профессиональные блинницы с чугунной поверхностью, газовые и электрические модели, конвейерные линии для производства блинов и оснастка к ним.
Выбирают по:
- нагреву: электрические блинницы держат температуру автоматически, газовые быстрее выходят на режим
- форме поверхности: круглая под классический блин, квадратная и прямоугольная под крепы и сворачивание рулетом
- числу поверхностей: одна конфорка на точку со средним потоком, две и больше под поток и меню из нескольких позиций
- масштабу: настольные блинницы для киоска и конвейерные линии для производства
В разделе более 100 позиций: профессиональные блинницы, блинные аппараты и линии, устройства для очистки поверхностей и распределители теста. Марки: Krampouz, Сиком, Monferrina, Roller Grill, Kocateq, Атеси, Kayman, Grill Master, Hurakan, Iterma, Fimar, Tatra. Купить блинницу можно с доставкой по России и Казахстану.
Чугунная поверхность и почему её берут
Чугун накапливает тепло и отдаёт его равномерно, поэтому блин пропекается ровно, а после снятия готового изделия поверхность не проваливается по температуре - следующий блин идёт сразу. У гладкого пищевого чугуна высокие естественные антипригарные свойства, поэтому масла нужно минимум, а корочка получается ровной и золотистой. Альтернатива - сталь с антипригарным покрытием: она легче и дешевле, но покрытие изнашивается и со временем требует замены поверхности.
Газовая или электрическая блинница
Газовая нагревается быстрее и имеет более высокую тепловую мощность, но стабильную температуру поверхности на ней держать сложнее - её приходится ловить вручную. Электрическая греет ровно и поддерживает заданную температуру автоматически, что важно, когда за аппаратом стоит не один и тот же человек. Типовой профессиональный диаметр поверхности - 400 мм при мощности 2,5-3 кВт. Для точки с потоком берут две поверхности: пока печётся один блин, второй уже наливают.
Форма поверхности под ваш продукт
Круглая поверхность - классика для тонкого блина и крепов, продукт сворачивается конвертом или треугольником. Квадратные и прямоугольные поверхности удобнее, когда блин сворачивают рулетом с начинкой: заготовка получается ровной по краям и меньше уходит в обрезки. Если меню включает и то, и другое, ставят разные поверхности рядом - переучивать одну под всё не выйдет.
Оснастка и что берут вместе
К блиннице сразу докупают распределитель теста (им блин раскатывают по поверхности ровным слоем), лопатку и устройство для очистки поверхности. Расходка мелкая, но без неё работать нельзя, а привозить её отдельно долго. Для блинной точки к аппарату добавляют холодильный стол под начинки, а если делают сладкое направление - вафельницу. Оснастка собрана в разделе аксессуаров.
Наличие, доставка, оплата. Ходовые модели держим на складе в Москве и отгружаем за 1-2 дня, остальное идёт под заказ у производителя. Самовывоз с ул. Хромова, д. 36 с. 1 бесплатный, доставка в пределах МКАД от 1500 руб. По России и Казахстану отправляем транспортными компаниями, до московских терминалов Деловых Линий, ПЭК и СДЭК довозим бесплатно. Оплата картой или по счёту для юрлиц и ИП, есть рассрочка и кредит от 5000 до 500 000 руб. Гарантия 12 месяцев, на технику китайского производства 6 месяцев.
