Смотрите также
Фризеры для жареного мороженого - аппараты для тайского ролл-мороженого в парке, фудкорте и на выездной точке. Холодная плита замораживает смесь прямо при госте, порция готовится примерно за минуту.
Выбирают по:
- числу плит: одна рабочая поверхность для точки с одним оператором, две - под поток и параллельную работу
- температуре плиты: регулировка примерно от -10 до -30 °C под разную смесь и темп работы
- компоновке: компактные настольные модели для киоска и исполнения с увеличенной плитой
В разделе фризеры для жареного и тайского мороженого: Hurakan, Cooleq, Koreco, Foodatlas. Купить аппарат можно с доставкой по России и Казахстану. Формат сезонный и зрелищный, поэтому ходовые модели к весне разбирают быстро.
Как работает аппарат
Фризер для жареного мороженого - это шкаф с холодной плитой сверху, по виду напоминающей широкую неглубокую сковороду. На плиту наливают жидкую смесь, добавляют наполнители, рубят и размазывают лопатками, а затем соскабливают застывший пласт в рулеты. Температуру плиты регулируют примерно от -10 до -30 градусов: чем холоднее, тем быстрее схватывается смесь, но тем сложнее её раскатать. Одна порция готовится порядка минуты, и весь процесс происходит на глазах у покупателя - зрелищность здесь такая же часть продукта, как и вкус.
Сколько плит брать и на что смотреть
Одна плита рассчитана на одного оператора: пока он делает роллы, второй заказ ждёт. Две плиты позволяют работать параллельно или готовить разные вкусы одновременно, и на потоке это единственный способ не собирать очередь. Кроме числа плит смотрят на её площадь: на маленькой поверхности сложно раскатать смесь тонким слоем, и порция получается неровной. Мощность у аппаратов этого класса невысокая, обычно достаточно розетки 220 В.
Где такой формат работает
Жареное мороженое живёт там, где есть время смотреть на приготовление: парки, набережные, фестивали, фудкорты, детские развлекательные центры. На фоне обычного мороженого оно продаётся дороже именно за счёт шоу. Формат сезонный, зимой аппарат обычно уезжает на склад, поэтому смотрят на вес и габариты. Точки, которые работают круглый год, обычно ставят рядом фризер для мягкого мороженого или гранитор, чтобы закрыть спрос вне сезона.
Наличие, доставка, оплата. Сезонную технику разбирают к весне, поэтому ходовые модели держим на складе в Москве заранее и отгружаем за 1-2 дня. Самовывоз с ул. Хромова, д. 36 с. 1 бесплатный, по Москве доставка от 1500 руб., по России и Казахстану через транспортные компании. Оплата картой или по счёту, для юрлиц и ИП доступны рассрочка и кредит от 5000 до 500 000 руб. Гарантия 12 месяцев, на китайское оборудование 6 месяцев.
