Бесплатный вызов по России

Расстоечные шкафы, камеры

Ценовой диапазон

От: до: р.

20105

505415

Производитель Сбросить
Напряжение, В

220В - стандартное подключение.

380В - трехфазное подключение. Как правило оборудование с подключением 380В поставляются без эл. вилки в комплекте. Заранее уточните. 

220/380 - можно подключить и на 220 и на 380.

Сбросить
Кол-во уровней

От: до:

1

32

Размер противня Сбросить
Сортировать: по популярности сначала дешевые сначала дорогие
Шкаф расстоечный ITERMA PR-808
25 850 руб.
В наличии Купить  
Шкаф расстоечный ITERMA PR-910
36 142.86 руб.
В наличии Купить  
Шкаф расстоечный UNOX XL 413
73 055 руб.
В наличии Купить  
Шкаф расстоечный UNOX XL 415
73 055 руб.
Снято с производства Купить  
Шкаф расстоечный UNOX XLT 193
46 935 руб.
В наличии Купить  
Шкаф расстоечный UNOX XLT 195
46 935 руб.
В наличии Купить  
Шкаф расстоечный UNOX XEBPC-12EU-C
77 485 руб.
В наличии Купить  
Шкаф расстоечный APACH APE12AB
59 880 руб.
В наличии Купить  
Шкаф расстоечный APACH APE8AB
58 440 руб.
В наличии Купить  
Шкаф расстоечный APACH APE8AD
46 500 руб.
В наличии Купить  
Шкаф расстоечный APACH APE8ADS
37 870 руб.
В наличии Купить  
Шкаф расстоечный UNOX XL 195
48 825 руб.
Под заказ Купить  
Шкаф расстоечный UNOX XLT 135
37 455 руб.
В наличии Купить  
Шкаф расстоечный GIERRE LIEV 09
29 715 руб.
В наличии Купить  
Шкаф расстоечный GIERRE BAKE 10UG
72 910 руб.
В наличии Купить  
Шкаф расстоечный GIERRE MEGA 12UG
59 640 руб.
В наличии Купить  
Расстоечная камера Abat ШРТ-4ЭШ
41 300 руб.
Под заказ Купить  
Расстоечная камера Abat ШРТ-6ЭШ
48 600 руб.
Под заказ Купить  
Расстоечная камера Abat ШРТ-4ЭШ с крышкой
47 900 руб.
Под заказ Купить  
Расстоечная камера Abat ШРТ-6ЭШ с крышкой
62 000 руб.
Под заказ Купить  
Страницы: 1 2 3 4 5
Показывать товаров по:


Расстоечные шкафы, камеры

Одним из основных процессов, предшествующих выпечке хлебобулочных и кондитерских изделий, является расстойка, во время которой происходит необходимое разрыхление заготовок из теста, обретение ими объема и пористой структуры. Для ее осуществления на хлебопекарном производстве, в кафе и ресторанах используют специальное тепловое оборудование – расстоечный шкаф.

Настоящие тепловые шкафы работают за счет пароувлажнения. Вода, находящаяся в нижней части устройства, нагревается встроенными тенами, и нагретый пар поступает в камеру. Все время подготовки теста к выпечке температура и влажность в камере поддерживаются на оптимальном уровне: 30 – 60 °С и 79-95% соответственно. Равномерное распределение влаги и тепла обеспечивается работой вентиляторов. Длительность процесса может составлять от 20 минут до 2-х часов, в зависимости от качества дрожжей, массы, состава и технологии производства изделия. Температурные и влажностные параметры устанавливаются оператором и могут регулироваться в процессе работы оборудования.

Сегодня расстоечные камеры выпускаются в различных модификациях. Модели могут различаться по типу конструкции, габаритам, вместимости, производственной мощности и оснащенности. Наиболее распространенное количество уровней внутри расстоечной камеры, используемых в заведениях общественного питания, варьируется от 2-х до 10-ти. В шкафы малых объемов сформированные изделия устанавливают на обычных противнях по количеству уровней, а в большие шкафы, используемые на хлебопекарном производстве, как простые противни, так и стеллажные тележки с разным количеством ярусов.

Корпус оборудования изготавливают из прочной нержавеющей стали. Дверцы могут быть выполнены из жаропрочного стекла, металла или их комбинации. В зависимости от типа конструкции оборудование можно устанавливать на столе, на полу, на подставке, а также в качестве подставки для пекарской печи. Последний вариант установки подходит для мало- и среднегбаритных моделей и существенно экономит рабочее пространство помещения. Внешнее оформление шкафов зависит от производителя и особенностей каждой конкретной модели.

Все тепловые камеры оснащаются системами контроля влажности, температуры и уровня воды в паронагревателе. Благодаря возможности отслеживать эти параметры процесс подготовки изделий к выпечке всегда проходит оптимальным образом. Управление осуществляется при помощи электронной или механической панели, а информация выводится на цифровое табло, расположенное на передней части оборудования.

Принимаем к оплате  MasterCard, Visa, Яндекс.Деньги