Бесплатный вызов по России

Расстоечные шкафы, камеры

  • Цена
      

    22950

    671780

  • Статус товара
  • Производитель
  • Напряжение, В

    220В - стандартное подключение.

    380В - трехфазное подключение. Как правило оборудование с подключением 380В поставляются без эл. вилки в комплекте. Заранее уточните. 

    220/380 - можно подключить и на 220 и на 380.

  • Кол-во уровней
      

    0

    28.5

  • Размер противня, мм
Сортировать: по популярности сначала дешевые сначала дорогие
Шкаф расстоечный ITERMA PR-808
30 310 ₽
Под заказ
Шкаф расстоечный ITERMA PR-910
41 005 ₽
В наличии
Шкаф расстоечный APACH APE8AB
98 270 ₽
В наличии
Шкаф расстоечный APACH APE8AD
75 840 ₽
Под заказ
Шкаф расстоечный APACH APE8ADS
59 955 ₽
В наличии
Шкаф расстоечный UNOX XLT 193
72 175 ₽
В наличии
Шкаф расстоечный UNOX XLT 195
64 745 ₽
В наличии
Шкаф расстоечный UNOX XEBPC-12EU-C
113 050 ₽
Под заказ
Шкаф расстоечный UNOX XL 413
107 600 ₽
В наличии
Шкаф расстоечный APACH APE12AB
99 755 ₽
Под заказ
Шкаф расстоечный UNOX XLT 135
46 165 ₽
Под заказ
Шкаф расстоечный GIERRE MEGA 12UG
97 405 ₽
В наличии
Шкаф расстоечный GIERRE BAKE 10UG
114 550 ₽
В наличии
Шкаф расстоечный GIERRE LIEV 09
42 405 ₽
В наличии
Расстоечная камера Abat ШРТ-4ЭШ с крышкой
50 300 ₽
В наличии
Расстоечная камера Abat ШРТ-6ЭШ с крышкой
65 200 ₽
Под заказ
Расстоечная камера Abat ШРТ-4ЭШ
45 600 ₽
Под заказ
Расстоечная камера Abat ШРТ-6ЭШ
53 600 ₽
В наличии
Шкаф расстоечный тепловой Abat ШРТ-4-02
38 500 ₽
В наличии
Шкаф расстоечный Abat ШРТ-8Э
37 100 ₽
В наличии
Страницы: 1 2 3 ... 8 9
Показывать товаров по:


Расстоечные шкафы, камеры

Одним из основных процессов, предшествующих выпечке хлебобулочных и кондитерских изделий, является расстойка, во время которой происходит необходимое разрыхление заготовок из теста, обретение ими объема и пористой структуры. Для ее осуществления на хлебопекарном производстве, в кафе и ресторанах используют специальное тепловое оборудование – расстоечный шкаф.

Настоящие тепловые шкафы работают за счет пароувлажнения. Вода, находящаяся в нижней части устройства, нагревается встроенными тенами, и нагретый пар поступает в камеру. Все время подготовки теста к выпечке температура и влажность в камере поддерживаются на оптимальном уровне: 30 – 60 °С и 79-95% соответственно. Равномерное распределение влаги и тепла обеспечивается работой вентиляторов. Длительность процесса может составлять от 20 минут до 2-х часов, в зависимости от качества дрожжей, массы, состава и технологии производства изделия. Температурные и влажностные параметры устанавливаются оператором и могут регулироваться в процессе работы оборудования.

Сегодня расстоечные камеры выпускаются в различных модификациях. Модели могут различаться по типу конструкции, габаритам, вместимости, производственной мощности и оснащенности. Наиболее распространенное количество уровней внутри расстоечной камеры, используемых в заведениях общественного питания, варьируется от 2-х до 10-ти. В шкафы малых объемов сформированные изделия устанавливают на обычных противнях по количеству уровней, а в большие шкафы, используемые на хлебопекарном производстве, как простые противни, так и стеллажные тележки с разным количеством ярусов.

Корпус оборудования изготавливают из прочной нержавеющей стали. Дверцы могут быть выполнены из жаропрочного стекла, металла или их комбинации. В зависимости от типа конструкции оборудование можно устанавливать на столе, на полу, на подставке, а также в качестве подставки для пекарской печи. Последний вариант установки подходит для мало- и среднегбаритных моделей и существенно экономит рабочее пространство помещения. Внешнее оформление шкафов зависит от производителя и особенностей каждой конкретной модели.

Все тепловые камеры оснащаются системами контроля влажности, температуры и уровня воды в паронагревателе. Благодаря возможности отслеживать эти параметры процесс подготовки изделий к выпечке всегда проходит оптимальным образом. Управление осуществляется при помощи электронной или механической панели, а информация выводится на цифровое табло, расположенное на передней части оборудования.

Принимаем к оплате  MasterCard, Visa, Яндекс.Деньги

Вход в интернет-магазин