Бесплатный вызов по России

Расстоечные шкафы, камеры APACH Cook Line (Италия)

  • Цена
      

    20985

    598940

  • Статус товара
  • Производитель
  • Напряжение, В

    220В - стандартное подключение.

    380В - трехфазное подключение. Как правило оборудование с подключением 380В поставляются без эл. вилки в комплекте. Заранее уточните. 

    220/380 - можно подключить и на 220 и на 380.

  • Кол-во уровней
      

    1

    118

  • Размер противня, мм
Сортировать: по популярности сначала дешевые сначала дорогие
Шкаф расстоечный APACH APE8ADS
59 295 ₽
В наличии
Шкаф расстоечный APACH APE8AD
76 020 ₽
В наличии
Шкаф расстоечный APACH APE8AB
91 195 ₽
Под заказ
Шкаф расстоечный APACH APE12AB
92 570 ₽
Под заказ
Шкаф расстоечный Apach APE8ABQ D
110 565 ₽
Под заказ
Шкаф расстоечный Apach APE8ABQ A
99 690 ₽
В наличии
Шкаф расстоечный Apach APE8ABQ
99 675 ₽
В наличии
Шкаф расстоечный Apach APE12ABQ D
112 290 ₽
Под заказ
Шкаф расстоечный Apach APE12ABQ A
101 170 ₽
В наличии
Шкаф расстоечный Apach APE12ABQ
101 170 ₽
В наличии
Шкаф расстоечный Apach APE12ABT A
103 435 ₽
Под заказ
Шкаф расстоечный Apach APE8ADS D
69 680 ₽
Под заказ
Шкаф расстоечный Apach APE8ADS A
60 840 ₽
В наличии
Шкаф расстоечный Apach APE8AD D
82 870 ₽
Под заказ
Шкаф расстоечный Apach APE8AD A
72 545 ₽
В наличии
Шкаф расстоечный Apach APE8AB D
101 405 ₽
Под заказ
Шкаф расстоечный Apach APE8AB A
90 930 ₽
Под заказ
Шкаф расстоечный Apach APE12AB D
103 015 ₽
Под заказ
Шкаф расстоечный Apach APE12AB A
92 355 ₽
Под заказ
Шкаф расстоечный Apach APE12ABT D
120 805 ₽
Под заказ
Страницы: 1 2
Показывать товаров по:


Расстоечные шкафы, камеры

Одним из основных процессов, предшествующих выпечке хлебобулочных и кондитерских изделий, является расстойка, во время которой происходит необходимое разрыхление заготовок из теста, обретение ими объема и пористой структуры. Для ее осуществления на хлебопекарном производстве, в кафе и ресторанах используют специальное тепловое оборудование – расстоечный шкаф.

Настоящие тепловые шкафы работают за счет пароувлажнения. Вода, находящаяся в нижней части устройства, нагревается встроенными тенами, и нагретый пар поступает в камеру. Все время подготовки теста к выпечке температура и влажность в камере поддерживаются на оптимальном уровне: 30 – 60 °С и 79-95% соответственно. Равномерное распределение влаги и тепла обеспечивается работой вентиляторов. Длительность процесса может составлять от 20 минут до 2-х часов, в зависимости от качества дрожжей, массы, состава и технологии производства изделия. Температурные и влажностные параметры устанавливаются оператором и могут регулироваться в процессе работы оборудования.

Сегодня расстоечные камеры выпускаются в различных модификациях. Модели могут различаться по типу конструкции, габаритам, вместимости, производственной мощности и оснащенности. Наиболее распространенное количество уровней внутри расстоечной камеры, используемых в заведениях общественного питания, варьируется от 2-х до 10-ти. В шкафы малых объемов сформированные изделия устанавливают на обычных противнях по количеству уровней, а в большие шкафы, используемые на хлебопекарном производстве, как простые противни, так и стеллажные тележки с разным количеством ярусов.

Корпус оборудования изготавливают из прочной нержавеющей стали. Дверцы могут быть выполнены из жаропрочного стекла, металла или их комбинации. В зависимости от типа конструкции оборудование можно устанавливать на столе, на полу, на подставке, а также в качестве подставки для пекарской печи. Последний вариант установки подходит для мало- и среднегбаритных моделей и существенно экономит рабочее пространство помещения. Внешнее оформление шкафов зависит от производителя и особенностей каждой конкретной модели.

Все тепловые камеры оснащаются системами контроля влажности, температуры и уровня воды в паронагревателе. Благодаря возможности отслеживать эти параметры процесс подготовки изделий к выпечке всегда проходит оптимальным образом. Управление осуществляется при помощи электронной или механической панели, а информация выводится на цифровое табло, расположенное на передней части оборудования.

Принимаем к оплате  MasterCard, Visa, Яндекс.Деньги

Вход в интернет-магазин