Смотрите также
Измельчители льда для бара, кофейни и коктейльной точки. Аппарат превращает кубик в дроблёный лёд, крашед или снежную крошку - без этого не сделать джулеп, кайпиринью, фраппе и подачу с ледяной шапкой.
Выбирают по:
- приводу: электрические дробилки для потока, ручные мельницы для точки с редкими заказами и выезда
- фракции: крупная крошка под коктейли со льдом, мелкая снежная под фраппе и подачу морепродуктов
- производительности: компактные настольные модели и цеховые аппараты на килограммы в минуту
- соседям по стойке: блендеры под фрозен, миксеры под молочные коктейли
Около 30 моделей: от ручных мельниц для льда до электрических дробилок для бара с потоком. Марки: Kocateq, Foodatlas, Vema, Sirman, Hurakan, Airhot, Fimar, Apach, Bartscher, Scotsman. Купить измельчитель льда стоит там, где коктейли с крашед-льдом есть в постоянном меню: дробить кубики блендером можно, но ножи и стакан изнашиваются быстро.
Зачем отдельный аппарат, если есть блендер
Блендер лёд дробит, но это самая тяжёлая для него нагрузка: ножевой узел тупится, стакан царапается, мотор греется. Отдельная дробилка рассчитана именно на лёд, даёт ровную фракцию и работает быстрее - в баре с коктейльной картой это разница между секундами и минутой на каждую подачу. Если крашед нужен эпизодически, хватает ручной мельницы; при постоянном потоке берут электрическую модель, а блендер оставляют под смузи и фрозен.
Фракция под задачу
Крупный дроблёный лёд держит форму в бокале и медленнее тает - она нужна для коктейлей со льдом и для подачи напитков со шапкой. Мелкая снежная фракция идёт под фраппе, десерты и выкладку морепродуктов на витрине. У части моделей фракция регулируется, у остальных она фиксированная, поэтому её сверяют с меню заранее.
Что смотреть при выборе
Производительность в килограммах, вместимость приёмного бункера и материал ножей. Важен и вопрос гигиены: лёд контактирует с рабочими частями напрямую, поэтому камеру нужно мыть ежедневно, а значит смотрят на разборность. И отдельно - откуда берётся сам лёд: если его много, в баре ставят льдогенератор, а дробилка работает уже с его кубиками.
Наличие, доставка, оплата. Настольные аппараты чаще берут срочно - под открытие точки или на замену вышедшему из строя, поэтому ходовые позиции лежат на складе в Москве и уезжают за 1-2 дня. Самовывоз бесплатный, доставка по городу от 1500 руб., в регионы транспортными компаниями. Оплата картой, по счёту, в рассрочку или кредит от 5000 до 500 000 руб. Гарантия 12 месяцев, на оборудование из Китая 6 месяцев.
