Профессиональные кофеварки широко используются в кафе, барах и ресторанах. Они выпускаются в различных модификациях, отличающихся устройством и принципом функционирования. Выбор модели зависит от потребностей каждого конкретного заведения.
Существует несколько основных видов оборудования, каждый из которого имеет свои преимущества.
Гейзерная кофеварка, ее еще иногда называют мока – это компактное устройство, состоящее из двух основных частей: емкости для воды и резервуара для готового напитка. Принцип ее работы заключается в прохождении воды из нижнего отсека в верхний через емкость с молотым кофе под давлением пара. Полученный таким способом напиток отличается насыщенностью вкуса и отсутствием осадка. Гейзерные кофеварки недороги и просты в обслуживании.
Кофеварки капельного типа работают иначе: согретая в бойлере вода проходит сквозь толщу молотого кофе, а потом под действием силы тяжести стекает в колбу или чашку. Кофейная гуща остается в фильтре.
Помимо принципа приготовления кофе кофеварки различаются производительностью, которая напрямую зависит от объема воды, вмещаемой устройством, и скоростью ее нагрева. Отдельные модели поддерживают функцию раздачи напитка сразу двум клиентам и подачи кипятка. При организации поточного обслуживания посетителей оптимально будет использование кофеварок с подключением к водопроводу. Это существенно повысит скорость обслуживания и снизит нагрузку на персонал. В зонах для самообслуживания рекомендуется устанавливать оборудование с колбой, в которой создается запас готового кофе. Благодаря функции подогрева напиток в колбе остается постоянно горячим.
Технические и конструктивные особенности кофеварок:
- Современные аппараты для приготовления кофе должны полностью соответствовать требованиям гигиены и безопасности.
- Для их изготовления используются материалы, разрешенные для контакта с пищевыми продуктами: нержавеющая сталь, стекло, пищевой пластик.
Для защиты устройства от поломок и обеспечения пожарной безопасности предусмотрены:
- надежная изоляция электрических компонентов от влаги и пыли;
- автоматическая система контроля перегрева, отключающая нагрев при достижении требуемой температуры;
- автоматическая система контроля наполнения бойлера и состояния фильтра.
Купить профессиональную кофеварку для ресторана: отличия моделей.
Предлагаем вашему вниманию профессиональные капельные и гейзерные аппараты для приготовления кофе от надежных производителей, таких как AIRHOT (Китай), BRAVILOR BONAMAT (Нидерланды), Moccamaster (Нидерланды), Bartscher (Германия), Crem (Швеция) и др. У нас вы найдете модели различной производительности и с различным набором функций. Широкий ценовой диапазон позволит каждому покупателю подобрать для себя вариант, соответствующий его финансовым ожиданиям. Желаем вам приятных покупок.
