Бликсеры

Бликсеры для лечебного, детского и диетического питания. Машина совмещает нож куттера и эмульгатор блендера, поэтому получает по-настоящему гладкую массу без волокон и комков, которую можно есть без жевания.

Выбирают по:

• объёму чаши: 4-6 л для отделения и небольшой кухни, 8-12 л для столовой, 15-18 л и больше для пищеблока
• задаче: протёртые блюда для лечебного питания, детское меню, муссы и текстуры для ресторана
• оснащению: со скребком на крышке, с вариатором скорости, с герметичной крышкой
• приводу: односкоростные и модели с регулировкой оборотов

В разделе профессиональные бликсеры с чашей от 4 до 18 л для больниц, санаториев, детских учреждений и ресторанов. Марки: Robot Coupe, Kocateq. Купить бликсер можно под пищеблок лечебного учреждения или под кухню ресторана с работой над текстурами, доставка по России и Казахстану.

Чем бликсер отличается от куттера

Куттер рубит продукт ножами и даёт фарш или пасту с ощутимой структурой. Бликсер идёт дальше: помимо ножа у него есть эмульгатор и скребок, которые возвращают массу с стенок обратно под нож и вводят жидкость. Результат - однородное пюре без волокон, комков и включений, пригодное для питания через зонд и для людей, которые не могут жевать. Обычным блендером такой гладкости на плотных продуктах вроде отварного мяса не добиться, а куттер оставит структуру.

Где применяется

Основные заказчики - больницы, санатории, дома престарелых и детские учреждения, где протёртые блюда прописаны диетой. Бликсер делает пюре из мяса, рыбы, овощей и круп, при этом сохраняя питательность порции: продукт не разбавляют водой сверх нормы, а доводят до нужной консистенции бульоном. Второе направление - рестораны, работающие с текстурами: муссы, гладкие соусы, начинки, паштеты тонкой фактуры. Третье - производство детского питания небольшими партиями.

Объём чаши и работа партиями

Как и куттер, бликсер работает партиями и загружается примерно на две трети. Чаша 4-6 л закрывает отделение больницы или небольшую кухню, 8-12 л берут в столовую и пищеблок среднего размера, 15-18 л нужны там, где протёртое питание готовят на сотни порций. Вариатор скорости важнее, чем в куттере: разные продукты требуют разных оборотов, а на высокой скорости горячая масса может выплеснуться. Крышка с герметичным уплотнением и скребком снимает эту проблему.

Гигиена и обслуживание

Продукты в бликсере часто идут для людей с ослабленным здоровьем, поэтому санитарные требования к машине выше обычных. Чаша, нож, скребок и крышка снимаются без инструмента и моются после каждой партии, уплотнение крышки проверяют регулярно и меняют при износе. Блокировка крышки обязательна: при открытой крышке нож не запускается. Нож затачивают или меняют по мере износа, тупой нож не даёт нужной гладкости и оставляет волокна, что для протёртого питания критично.

Наличие, доставка, оплата. Часть моделей есть в наличии, тяжёлые и производственные исполнения поставляются под заказ, срок уточняем по конкретной конфигурации. Забрать можно самовывозом в Москве, доставка по городу от 1500 руб. за 1-2 дня, в регионы транспортными компаниями. Юрлицам и ИП доступны оплата по счёту и лизинг от 200 000 руб. на срок от 6 до 36 месяцев. Гарантия 12 месяцев, для оборудования китайского производства 6 месяцев.