Пончиковые аппараты

Пончиковые аппараты и автоматы для пончиковой, пышечной, кафе и уличной точки. Автомат сам формует заготовку, отсаживает её во фритюр, обжаривает с двух сторон и выгружает готовый пончик - оператор только загружает тесто.

Выбирают по:

• степени автоматизации: ручные модели с рычажным дозатором, полуавтоматы с автоматической отсадкой, автоматы полного цикла
• диаметру отсадки: D30, D36 и D40 мм - размер пончика задаётся плунжерной парой
• производительности: от небольших аппаратов на точку до автоматов для пончиковой с потоком
• подключению: модели на 220 В и трёхфазные на 380 В

В разделе более 50 пончиковых аппаратов и автоматов. Марки: Сиком, Kayman, Атеси, Hurakan, Airhot, Hualian, Viatto, Roal. Купить пончиковый аппарат можно с доставкой по России и Казахстану, ходовые модели есть на складе.

Ручной, полуавтомат или автомат

Разница в том, сколько операций остаётся человеку. В ручной модели оператор сам формует пончик рычажным дозатором и переворачивает его в масле. Полуавтомат отсаживает заготовку во фритюр автоматически, снимает готовое изделие оператор. Автомат ведёт весь цикл: формует заготовку, отсаживает её во фритюрную ванну, обжаривает поочерёдно с двух сторон и выгружает готовый пончик, человеку остаётся только следить за тестом и маслом. Автомат дороже, но на потоке он окупается тем, что освобождает целого сотрудника.

Что означают цифры в маркировке

У аппаратов серии ПРФ в обозначении две части. Буква D с числом - это диаметр отсадки в миллиметрах, то есть размер самого пончика: D30, D36, D40, задаётся сменной плунжерной парой. Число после дроби отражает класс производительности, но реальный выход зависит от массы изделия: например, ПРФ-11/900 даёт 450-600 штук в час при пончике 20 граммов и около 300 штук при 60 граммах. Поэтому производительность всегда считают вместе с весом изделия, иначе цифра из названия вводит в заблуждение.

Фритюр, масло и обслуживание

Типовые параметры линейки: бункер дозатора 6-7 литров, фритюрная ванна 16-23 литра, масла в ней 8-16 литров, нагрев до 250 градусов. Пончики жарят при температуре масла около 190 градусов по одной-две минуты на сторону. Масло меняют после 5-6 часов работы - его состояние проверяют по потемнению, запаху и вкусу, и на этом чаще всего экономят зря: пережаренное масло сразу видно в готовом изделии. Расход масла и есть основная статья затрат в пончиковой, поэтому объём ванны учитывают в экономике заранее.

Подключение и что нужно точке

Аппараты идут на 220 В или 380 В при мощности 3-6 кВт, крупным автоматам чаще нужна трёхфазная линия. Кроме самого аппарата пончиковой нужны тестомес, стол для расстойки, ёмкости под сахарную пудру и глазурь, а также вытяжка - фритюр даёт много испарений. Сменные плунжерные пары и комплекты насадок собраны в разделе аксессуаров.

Наличие, доставка, оплата. Часть моделей есть в наличии, тяжёлые и производственные исполнения поставляются под заказ, срок уточняем по конкретной конфигурации. Забрать можно самовывозом в Москве, доставка по городу от 1500 руб. за 1-2 дня, в регионы транспортными компаниями. Юрлицам и ИП доступны оплата по счёту и лизинг от 200 000 руб. на срок от 6 до 36 месяцев. Гарантия 12 месяцев, для техники китайского производства 6 месяцев.