Смотрите также
Столы морозильные держат -18 °С прямо под рабочей поверхностью, поэтому полуфабрикаты идут в работу без похода в морозильную камеру. Купить морозильный стол чаще берут на линию фритюра и гриля, в пиццерию и в кондитерский цех.
Выбирают по:
- наполнению: дверцы под полки и гастроёмкости или выдвижные ящики под порционную заморозку
- числу секций: одна, две или три двери - под ширину линии от 1200 до 2000 мм
- смежным решениям: охлаждаемый стол для дневного оборота, морозильный ларь для запаса
- исполнению: столешница с бортом и без, корпус из нержавеющей стали, регулируемые опоры
Морозильные столы ставят на линии фритюра, гриля и фастфуда, где котлеты, наггетсы и картофель уходят в жарку прямо из заморозки. Внутри направляющие под гастроёмкости GN, снаружи нержавеющая столешница. Купить морозильный стол можно на одну, две, три и четыре секции, с дверцами или выдвижными ящиками. Марки: Техно-ТТ, Hicold, Камик, Финист, Polair, Abat, Ozti, Koreco, Turbo Air, Arkto.
Где стоит морозильный стол
Смысл этого оборудования в скорости выдачи, поэтому его место на линии, а не на складе. Классическая расстановка в фастфуде: фритюрница, рядом морозильный стол с полуфабрикатом, дальше стол сборки. В ресторане морозильный стол ставят у гриля под замороженные заготовки и под мороженое в кондитерской зоне. Для хранения основного запаса он невыгоден, там дешевле ларь или морозильный шкаф.
Ящики или дверцы
Столы с ящиками удобнее там, где выемка идёт каждые несколько минут: выдвинул уровень, взял, задвинул, холод почти не теряется. Дверцы вмещают больше и стоят дешевле, но при каждом открывании выхолаживается вся секция, а в морозильном режиме это дороже, чем в охлаждаемом. На интенсивной линии обычно комбинируют: ящики под ходовое, дверцы под запас.
Что учесть при выборе
Морозильный стол потребляет заметно больше охлаждаемого при том же объёме, поэтому объём считают строго под смену. Для помещений рядом с горячим оборудованием нужен климатический класс SN-T. Уплотнители у морозильных моделей изнашиваются быстрее, их стоит проверять раз в сезон. Если заморозка нужна не постоянно, а сезонно, разумнее взять охлаждаемый стол и отдельный морозильный ларь.
Наличие, доставка, оплата. Наличие смотрите в карточке модели: морозильные столы чаще изготавливаются под заказ, чем охлаждаемые. Отгрузка со склада в Москве за 1-2 дня, самовывоз с ул. Хромова бесплатный. По России и Казахстану работаем через транспортные компании, доставка до московских терминалов Деловых Линий, ПЭК и СДЭК входит в стоимость. Юрлица и ИП оплачивают по счёту, для крупных заказов доступен лизинг от 200 000 руб. Гарантия 12 месяцев, на технику из Китая 6 месяцев.
