Смотрите также
Столы охлаждаемые держат от +2 до +8 °С под рабочей столешницей: соусы, нарезка и заготовки остаются под рукой всю смену. Купить охлаждаемый стол ставят на горячую линию, в холодный цех и на раздачу, где важен быстрый доступ к продукту.
Выбирают по:
- столешнице: с бортом к стене, чтобы не затекало за корпус, без борта для острова и пристыковки к линии
- числу дверей: односекционные, двухдверные, трёхдверные, четырёхдверные
- наполнению: выдвижные ящики вместо дверей - под гастроёмкости и порционную работу
- монтажу: агрегат справа или слева, исполнение под встройку в линию, нержавеющая сталь AISI 304
Это самый большой подраздел холодильного оборудования, более 3000 исполнений: по длине, глубине, числу секций, типу двери и расположению агрегата. Купить охлаждаемый стол можно с бортом и без, с дверцами или выдвижными ящиками, с обычной или каменной столешницей. Марки: Kayman, Техно-ТТ, Hicold, Камик, Финист, Polair, Ozti, Koreco, Sagi, Turbo Air, Tefcold.
С бортом или без борта
Разница только в задней кромке столешницы, но на практике она решает многое. Стол с бортом ставят вплотную к стене: бортик не даёт воде и жиру затекать за корпус, где их потом не отмыть. Стол без борта нужен, когда он встаёт в линию с другим оборудованием или работает как остров: ровная кромка позволяет состыковать столешницы и сдвигать посуду через край.
Число дверей и вместимость
Длина стола растёт ступенями вместе с числом секций. Односекционные берут в бар и на небольшую кухню, они встают в узкий простенок. Двухдверные - самый ходовой размер для кафе. Трёхдверные и четырёхдверные ставят на производство и в столовые, где под столом хранится весь дневной запас цеха.
Ящики вместо дверей
Столы с выдвижными ящиками дороже, но заметно быстрее в работе: повар выдвигает нужный уровень и не разгружает секцию, чтобы добраться до нижней гастроёмкости. На линии сборки и в холодном цехе это экономит секунды на каждом движении, что за смену складывается в ощутимое время. В один блок обычно ставят два-три ящика под ёмкости GN 1/1.
Столешница и монтаж
Стандартная столешница из нержавеющей стали AISI 304 выдерживает мойку щёлочью и не боится ножа. Каменная нужна там, где раскатывают тесто: камень холоднее и не тянет масло. Габариты кратны модулю: глубина 600 или 700 мм, высота около 850 мм, длина от 1200 до 2300 мм. Агрегат бывает боковым или нижним, второй вариант удобнее при встройке в линию, но требует доступа снизу для обслуживания.
Наличие, доставка, оплата. Ходовые длины и исполнения есть в наличии, редкие конфигурации изготавливаются под заказ за две-четыре недели. По Москве привезём за 1-2 дня, доставка в пределах МКАД от 1500 руб., самовывоз бесплатный. Отправка в регионы и Казахстан идёт через транспортные компании, груз страхуется, при необходимости добавляем обрешётку. Оплата картой, по счёту для юрлиц и ИП, есть кредит и рассрочка от 5000 руб. Гарантия 12 месяцев, для оборудования китайского производства 6 месяцев.
