Охлаждаемые (холодильные) столы – это профессиональное кухонное оборудование, одновременно совмещающее функциональные возможности рабочего стола и холодильной камеры. Они находят широкое применение в заведениях торговли и общественного питания (кафе, ресторанах, столовых).
Холодильные камеры столов используются для хранения пищевых продуктов – рыбных и мясных полуфабрикатов, заготовок для закусок и салатов, молочной продукции, готовых блюд и напитков и прочего. Столешница служит полноценной рабочей поверхностью для выполнения различных технологических операций (обработка сырья, нарезка и смешивание ингредиентов, сервировка блюд), а также в качестве полезной площади для размещения дополнительного оборудования, кухонного инвентаря и посуды. Существуют специальные охлаждающие столы для хранения напитков в бутылках (с ванной для льда и разъемами под емкости) и кегах (пива, кваса, лимонада).
Основным достоинством настоящего оборудования является удобство его эксплуатации. Благодаря совмещенной функциональности необходимые для приготовления продукты всегда находятся в рабочей зоне, позволяя персоналу рационально расходовать время. Продукты в охлаждаемой камере длительно остаются свежими, не теряют свои полезные свойства и товарный вид. Использование охлаждаемых столов делает рабочую зону компактной, сохраняя больше свободного пространства на кухне. Столы весьма просты в обслуживании, в чистом состоянии поддерживаются при помощи обычных моющих средств.
Корпус оборудования изготавливается из нержавеющей стали, что делает его весьма износостойким. Также встречаются модели столов из нержавеющей стали с полимерным покрытием. Отдельные элементы конструкции (дверцы, ручки и др.) могут быть выполнены из стекла, пластика и других материалов. Требуемый микроклимат в холодильных камерах обеспечивается работой герметичной охлаждающей системы, заполненной фреоном. Температурный режим, как правило, регулируется при помощи встроенного механического или электронного реле.
Отличительными особенностями различных моделей могут быть:
-
внешнее оформление и габариты
-
материал изготовления корпуса (нержавеющая сталь или нержавеющая сталь с полимерным покрытием)
-
материал изготовления столешницы (полипропилен, камень, нержавеющая сталь)
-
особенности конструкции – месторасположение охлаждающего агрегата (снизу, сбоку), конфигурация закрывающих механизмов холодильной камеры (распашные дверцы, выдвижные ящики), наличие/отсутствие моечной ванны и регулировочных ножек
-
поддерживаемый температурный диапазон и способ его регулировки
-
мощность и энергопотребление
