Смотрите также
Индукционные плиты для профессиональной кухни: от настольной плитки на одну конфорку до напольной линии на шесть. Купить индукционную плиту можно под ресторан, кафе, кейтеринг и открытую кухню, где важно не греть зал.
Выбирают по:
- числу конфорок: 1 конфорка, 2 конфорки, 3 конфорки, 4 конфорки, 6 конфорок
- установке: настольные, напольные, встраиваемые в столешницу
- форме рабочей зоны: плоские конфорки под обычную посуду и вок с вогнутой зоной под круглодонную сковороду
- задаче: комбинированные модели с разными типами конфорок в одном корпусе
В разделе более 440 индукционных плит: настольные модели на 1-2 конфорки мощностью около 3,5 кВт, напольные линии на 4 и 6 конфорок, встраиваемые панели и отдельные вок-плиты с вогнутой зоной нагрева. Марки: Apach, Indokor, Hurakan, Kocateq, Abat, Кобор, Техно-ТТ, Kayman, Iterma, Airhot, МХМ. Купить индукционную плиту можно с доставкой по России, ходовые настольные модели отгружаем со склада в Москве.
Настольные и напольные модели
Настольная индукционная плита - самый ходовой формат: одна или две конфорки, вес до 10 кг, подключение в обычную розетку 220 В. Её берут на доготовку, в кейтеринг, на фудкорт, на летнюю веранду и как резерв на время ремонта основной линии. Когда индукция становится основой горячего цеха, ставят напольные плиты на 4 или 6 конфорок с подставкой или тумбой. Для открытой кухни и барной стойки удобнее встраиваемые панели: над столешницей остаётся только стеклокерамика, корпус уходит вниз.
Мощность и подключение
Настольные модели чаще всего идут на 3,5 кВт и работают от однофазной сети, поэтому дополнительного подключения не требуют. Плиты на 5 кВт и напольные линии на 4-6 конфорок нуждаются в отдельной линии, а обычно и в трёхфазном вводе 380 В. Считать нужно по суммарной мощности всех конфорок: шесть зон по 5 кВт - это 30 кВт, и такая линия закладывается в проект электрики заранее. Плюс индукции в том, что заявленная мощность расходуется на посуду, а не на разогрев воздуха, поэтому фактическое потребление за смену ниже, чем у сопоставимой электрической плиты с чугунными конфорками.
Вок и специальные конфорки
Отдельная группа - вок-плиты с вогнутой зоной нагрева под круглодонную сковороду. Обычная плоская конфорка греет вок только по донышку, из-за чего блюдо готовится неравномерно и теряется смысл техники стир-фрай. У вок-моделей катушка повторяет форму чаши, нагрев идёт по стенкам, и сковорода выходит на рабочую температуру за десятки секунд. В разделе есть как настольные вок-плиты на одну зону, так и комбинированные модели, где вок соседствует с плоскими конфорками.
Посуда и частые ошибки
Индукция работает только с ферромагнитным дном: подходят сталь, чугун и нержавейка с магнитной вставкой, не подходят алюминий, медь и стекло. Проверить посуду можно обычным магнитом, если он держится на дне - плита её увидит. Вторая частая ошибка - несовпадение диаметра: если дно заметно меньше конфорки, часть зоны не нагревается, а датчик может вовсе не распознать посуду. Третья - установка вплотную к стене или к холодильному шкафу: индукционной плите нужен воздух для охлаждения электроники, вентиляционные отверстия перекрывать нельзя, а горячий выдув в сторону холодильника заставляет тот работать на износ.
Чем индукция выгоднее обычной электроплиты
На индукции греется дно посуды, а не конфорка, поэтому кухня остаётся заметно прохладнее и нагрузка на вентиляцию ниже. Выход на рабочую температуру занимает секунды против нескольких минут у чугунной конфорки, а регулировка мгновенная, что важно для соусов и вока. Стеклокерамику проще мыть: пролитое не пригорает намертво, так как сама поверхность нагревается лишь от посуды. Обратная сторона - цена выше при равной мощности, требования к посуде и то, что электронику при поломке чинят в сервисе, а не на месте.
Наличие, доставка, оплата. Настольную технику обычно берут срочно, на замену вышедшей из строя или под открытие точки, поэтому ходовые позиции лежат на складе в Москве. Самовывоз бесплатный, доставка в пределах МКАД от 1500 руб. за 1-2 дня, в регионы транспортными компаниями. Оплата картой, по счёту, в рассрочку или кредит от 5000 до 500 000 руб. Гарантия 12 месяцев, на оборудование из Китая 6 месяцев.
