Смотрите также
В подборке напольные модели Apach, Abat, Кобор, Техно-ТТ, Kocateq и Indokor. Конфигурации от четырёх до шести конфорок, часть моделей с нижним шкафом или открытой подставкой под инвентарь.
Мощность и подключение
Считать нужно по сумме зон: конфорка профессиональной плиты обычно берёт 5 кВт, значит четырёхконфорочная модель потребует около 20 кВт, а шестиконфорочная около 30 кВт и трёхфазного ввода 380 В. Такую линию закладывают в проект электрики заранее, отдельным кабелем и автоматом. Если выделенной мощности не хватает, кухню комплектуют смешанно: часть постов на индукции, часть на газе, а точечные задачи закрывают настольными плитами.
Часто задаваемые вопросы:
Сколько киловатт нужно напольной плите?
Ориентир - 5 кВт на конфорку. Плита на 4 зоны это около 20 кВт, на 6 зон около 30 кВт, почти всегда с трёхфазным вводом 380 В и отдельной линией.
Индукция экономичнее электрической плиты?
За смену да: тепло идёт в посуду, а не в воздух цеха, и снижается нагрузка на вентиляцию и кондиционирование. Пиковая мощность при этом сопоставима, поэтому на выделенных киловаттах экономии не будет.
Нужен ли зонт над индукционной плитой?
Да. Открытого огня нет, но пар и жир от готовки никуда не деваются, и без вытяжки они осядут на потолке и соседнем оборудовании.
Что с ремонтопригодностью?
Электронику меняют модулями в сервисе, на месте её не чинят. Поэтому для критичных постов часто берут две плиты меньшей вместимости вместо одной большой.
