Электромеханическое оборудование для заготовочного и мясного цеха: мясорубки, овощерезки, слайсеры, куттеры, картофелечистки, шприцы и фаршемешалки. Всё, что режет, измельчает и перемешивает продукт без нагрева.
Выбирают по:
- работе с мясом: мясорубки, куттеры, фаршемешалки, колбасные шприцы, пилы для мяса и костей, тендерайзеры
- работе с овощами: овощерезки, картофелечистки, кухонные процессоры, диски и насадки
- нарезке и порционированию: слайсеры, хлеборезки, измельчители сыра
- тесту и полуфабрикатам: лапшерезки и паста-машины, пельменные аппараты, панировочные машины
В разделе более 1200 позиций в 24 группах: мясорубки всех систем, овощерезки со сменными дисками, слайсеры, куттеры и бликсеры, картофелечистки, хлеборезки, фаршемешалки и колбасные шприцы, пельменные аппараты, паста-машины, термомиксеры и пакоджеты. Марки: Robot Coupe, Hallde, Fimar, Sirman, Apach, Hurakan, Kocateq, Торгмаш, Foodatlas, Airhot, Viatto, Fama. Купить оборудование можно и на одну позицию, и на полный заготовочный цех.
Мясной цех
Цепочка обработки мяса собирается из нескольких машин, каждая делает свою часть. Пила разделывает отруб и замороженный блок, мясорубка даёт фарш нужного помола, куттер доводит его до вязкости или эмульсии, фаршемешалка равномерно распределяет специи и рассол, колбасный шприц набивает оболочку. Порционные куски размягчает тендерайзер, а маринование ускоряют маринаторы. Для готового продукта нужен слайсер.
Овощной участок
Заготовка овощей начинается с картофелечистки, которая снимает кожуру с 5-25 кг за цикл. Дальше продукт идёт в овощерезку, где форма нарезки задаётся сменным диском: ломтик, соломка, кубик, стружка, брусок для фри. На небольшой кухне обе функции плюс куттерную чашу совмещает кухонный процессор. Для специй, орехов и сухих трав есть отдельные измельчители.
Тесто, полуфабрикаты и выпечка
Группа техники для теста включает лапшерезки и паста-машины для свежей пасты, пельменные аппараты для пельменей, вареников, мантов и хинкали, панировочные машины для наггетсов и шницелей на потоке. Готовый хлеб режут хлеборезки с фиксированной толщиной ломтя, а сыр на пиццу натирают сыротёрки.
Специальные задачи
Отдельная группа закрывает узкие потребности. Бликсеры делают протёртые блюда для лечебного и детского питания, термомиксеры совмещают измельчение с точным нагревом до 190 градусов, пакоджеты работают с замороженным блоком и дают сорбеты и муссы ресторанного уровня, рыбочистки снимают чешую. Расходники и оснастку ко всей технике раздела собрали в аксессуарах.
Как подбирают технику заготовочного цеха
Считать начинают с меню и объёмов, а не с моделей. Из меню видно, какие операции нужны и в каком количестве: если половина позиций - салаты, первой в списке будет овощерезка, если это мясной цех, начинают с мясорубки и куттера. Второе ограничение - подключение: машины до 1,5 кВт работают от розетки 220 В, оборудование от 2,2 кВт чаще требует трёхфазной линии 380 В, и переделка электрики обходится дороже разницы в цене между моделями. Третье - вода: картофелечистке нужны подвод и слив. Четвёртое - место: у настольной техники кроме габарита считают высоту с открытой крышкой и пространство для загрузки.
Наличие, доставка, оплата. Ходовые позиции есть на складе в Москве, отгрузка за 1-2 дня, остальное поставляется под заказ. Самовывоз с ул. Хромова, д. 36 с. 1 бесплатный, доставка в пределах МКАД от 1500 руб. В регионы и Казахстан отправляем транспортными компаниями, до московских терминалов Деловых Линий, ПЭК и СДЭК довозим бесплатно. Оплата картой или по счёту для юрлиц и ИП, доступны рассрочка и кредит от 5000 до 500 000 руб., для организаций лизинг от 200 000 руб. Гарантия 12 месяцев, на технику китайского производства 6 месяцев.
