Смотрите также
Холодильные столы совмещают рабочую поверхность и охлаждаемый объём под ней: заготовки лежат там же, где идёт нарезка, и повар не отходит от станции. Купить стол холодильный берут на линию раздачи, в цех заготовки, в пиццерию и в бар.
Выбирают по:
- режиму: охлаждаемые столы от +2 до +8 °С под ежедневный оборот, морозильные на -18 °С под полуфабрикаты
- специализации: столы для пиццы с надстройкой под топпинги, саладетты для сборки салатов и боулов
- барной задаче: кегераторы - тот же стол, но под кеги и стойку розлива
- размеру: длина от 1200 до 2300 мм, глубина 600, 700 и 800 мм под линию и под остров
Столешница чаще из нержавеющей стали, внутри направляющие под гастроёмкости GN, снизу дверцы или выдвижные ящики. Купить холодильный стол можно в нескольких исполнениях, они собраны в отдельные подразделы ниже. Марки: Hicold, Polair, Техно-ТТ, Камик, Финист, Kayman, Ozti, Koreco, Sagi, Turbo Air.
Охлаждаемые и морозильные столы
Столы охлаждаемые работают при температуре от +2 до +8 °С, это самая большая группа: они закрывают повседневное хранение заготовок в холодном и горячем цехе. Столы морозильные держат -18 °С и ставятся там, где полуфабрикаты идут в работу прямо из заморозки, например на линии фритюра и гриля. Оба типа бывают с бортом и без борта: борт нужен, когда стол стоит у стены и надо не допустить затекания за корпус.
Столы для пиццы и саладетты
Столы для пиццы дополнены охлаждаемой надстройкой под гастроёмкости с топпингами и часто идут с каменной столешницей, на которой раскатывают тесто. Саладетты устроены похоже, но рассчитаны на сборку салатов, боулов и сэндвичей: крышка или стеклянная витрина сверху, гастроёмкости в один или два ряда. Разница между ними в глубине надстройки и в том, что у пиццы столешница рассчитана на работу с тестом.
Кегераторы
Кегератор - тот же холодильный стол, но под кеги с разливным пивом: внутри охлаждаемый объём на 1-3 кеги, сверху стойка под колонну розлива. Ставится за барной стойкой и заменяет связку из отдельного холодильника и пивной башни.
Как подобрать размер
Столы собираются из типовых модулей, поэтому длина растёт ступенями: примерно 1200, 1400, 1800, 2300 мм. Глубина обычно 600 или 700 мм, высота со столешницей около 850 мм под стандартную линию кухни. Выбирают по числу секций: односекционный под небольшую заготовку, двух- и трёхсекционный под поток. Перед заказом сверьте глубину с шириной проходов и дверных проёмов, крупные модели заносятся боком.
Наличие, доставка, оплата. Столы собираются под конфигурацию, поэтому часть моделей идёт со склада, а нестандартные длины и исполнения - под заказ у производителя. Самовывоз со склада в Москве бесплатный, есть также пункты выдачи в Санкт-Петербурге и Тольятти. Доставка по Москве от 1500 руб., по России и Казахстану транспортными компаниями с обязательным страхованием груза. Для организаций работают безналичный расчёт и лизинг от 200 000 руб. Гарантия 12 месяцев, на китайскую технику 6 месяцев.
