Пилы для резки мяса и костей для мясного цеха, магазина и ресторана. Ленточные машины пилят замороженные блоки, рёбра и рульки, гильотины рубят кость одним движением, ручные пилы закрывают разделку на небольшой кухне.
Выбирают по:
- типу: ленточные пилы для постоянной разделки, гильотины для рубки кости, ручные пилы для точечных задач
- высоте и ширине реза: от компактных настольных моделей до напольных машин под полутуши
- исполнению: настольные для магазина и ресторана, напольные для цеха и производства
- питанию: модели на 220 В и трёхфазные на 380 В
В разделе более 100 позиций: ленточные пилы настольные и напольные, гильотины для мяса и костей, ручные пилы и полотна. Марки: Apach, Hurakan, Fimar, Sirman, Rosso, Foodatlas, Kocateq, KT, Airhot, Hualian, Fama, Торгмаш. Купить пилу можно под разделку замороженного блока, рёбер или свежего мяса, с доставкой по России и Казахстану.
Ленточная пила: главный инструмент разделки
Ленточная пила режет замороженное мясо, кость и рыбу ровным резом без сколов и крошки, чего не даёт ни топор, ни ручная пила. Ключевые параметры два: высота реза, то есть какой толщины кусок пройдёт под направляющей, и ширина стола, от которой зависит, удобно ли двигать крупный отруб. Настольная модель закрывает магазин, ресторан и небольшой цех. Напольная машина с высотой реза от 300 мм нужна там, где работают с полутушами и мороженым блоком. Стол и толкатель делают из нержавейки, потому что моются они после каждой смены.
Гильотины и ручные пилы
Гильотина работает иначе: нож опускается рычагом и перерубает кость одним движением. Она проще, дешевле и безопаснее ленточной, но даёт грубый рез и не подходит для порционирования замороженного блока. Такую машину берут в лавку и на разделку рёбер. Ручные пилы с сменным полотном остаются в арсенале любого мясного цеха как резервный инструмент: они не требуют электричества, режут в любом углу и стоят недорого. Полотна расходуются и меняются, тупое полотно рвёт мясо и греет кость.
Безопасность и полотна
Пила для мяса - опасное оборудование, поэтому на профессиональных моделях есть защитный кожух ленты, регулируемая направляющая, толкатель и аварийная кнопка. Работать без толкателя нельзя, даже если кусок кажется крупным. Полотно натягивают по инструкции: слабое натяжение уводит рез в сторону, чрезмерное рвёт ленту. Полотна расходники, их подбирают по длине и шагу зуба: крупный зуб для кости и заморозки, мелкий для свежего мяса и рыбы. При ежедневной работе полотно меняют регулярно, а не когда оно окончательно затупится.
Что рядом в мясном цехе
Разделанное мясо идёт дальше по цепочке: мясорубка даёт фарш, куттер доводит его до нужной структуры, фаршемешалка распределяет специи, колбасный шприц набивает оболочку. Для размягчения порционных кусков берут тендерайзер, для тонкой нарезки готового продукта - слайсер. Полотна и запчасти собраны в разделе аксессуаров.
Наличие, доставка, оплата. Технику для цеха подбирают под конкретную производительность и подведённую мощность, поэтому конфигурацию согласовываем до отгрузки. Со склада в Москве отправляем то, что есть в наличии, за 1-2 дня, остальное под заказ. Доставка по Москве от 1500 руб., по России и Казахстану через транспортные компании, до терминалов ДЛ, ПЭК и СДЭК в Москве бесплатно. Для организаций работают оплата по счёту и лизинг от 200 000 руб. Гарантия 12 месяцев, на китайскую технику 6 месяцев.
