Смотрите также
Профессиональные соковыжималки для бара, кафе, фреш-точки и цеха: центробежные и шнековые аппараты для овощей и фруктов, прессы для цитрусовых, автоматические модели с самозагрузкой. Фреш выжимается при госте, а корпус рассчитан на смену без перерывов.
Выбирают по:
- типу отжима: центробежные для скорости, шнековые для густого сока, ручные прессы без электричества
- продукту: цитрусовые отжимают конусом, яблоки и морковь - центробежной, зелень и ягоды - шнеком
- уровню автоматики: автоматические с загрузкой плодов в бункер и настольные модели под ручную подачу
- месту: витринные аппараты на стойку в зал и цеховые модели на заготовку сока партиями
Более 150 моделей: от ручных рычажных прессов до автоматических аппаратов, которые сами берут апельсин из бункера. Марки: Santos, Zumex, Robot Coupe, Vema, Fimar, Sirman, CanCan, Bork, Maskot, Hurakan, Kocateq, Foodatlas. Купить соковыжималку нужно исходя из продукта: под цитрус, яблоко и зелень подходят разные конструкции, универсального аппарата не бывает.
Центробежная, шнековая или пресс
Центробежная измельчает плод и отжимает сок на высоких оборотах - от 10 000 в минуту. Это самый быстрый вариант для яблок, моркови и других плотных плодов, но сок получается жиже, с пеной, и быстрее расслаивается. Шнековая работает медленно, 40-80 оборотов в минуту, давит продукт шнеком под высоким давлением: сок гуще, с мякотью, пены почти нет, шума тоже. Ручной пресс отжимает рычагом без электричества - его берут под цитрус и гранат на небольшую точку и на выезд.
Цитрусовые и гранат
Для апельсина, лимона и грейпфрута конструкция другая: половинку плода насаживают на ребристый конус, который вращается и выдавливает сок, не задевая кожуру с горькими маслами. Такие аппараты собраны в теге для цитрусовых, а самые ходовые для стойки - автоматические: плоды засыпают в бункер, аппарат сам режет и отжимает, у части моделей корпус витринный, и процесс виден гостю. Гранат чаще давят рычажным прессом: его зёрна требуют давления, а не оборотов, и спрос на такие аппараты у нас стабильный.
Сколько сока и как часто
Считают по литрам в пиковый час, а не по цене аппарата. Для точки, где фреш заказывают несколько раз в час, хватает настольной модели с ручной подачей. Для фуд-корта, отеля с завтраками и цеха, где сок готовят партиями, берут производительные машины с большой горловиной и вместительным жмыхосборником - иначе смена превращается в постоянную чистку. Отдельно смотрят на то, разбирается ли аппарат без инструмента: мыть его придётся ежесменно.
Что учесть по эксплуатации
Сок - агрессивный продукт, кислота работает по деталям постоянно, поэтому смотрят на материал контактных частей и на простоту разборки. Свежевыжатый сок хранится недолго, и если он идёт на линию раздачи, его переливают в сокоохладитель, где напиток перемешивается и остаётся охлаждённым. На выездных мероприятиях и в местах без розетки выручает ручной пресс.
Наличие, доставка, оплата. Сезонную технику разбирают к теплу, поэтому ходовые модели держим на складе в Москве заранее и отгружаем за 1-2 дня. Самовывоз с ул. Хромова, д. 36 с. 1 бесплатный, по Москве доставка от 1500 руб., по России и Казахстану через транспортные компании. Оплата картой или по счёту, для юрлиц и ИП доступны рассрочка и кредит от 5000 до 500 000 руб. Гарантия 12 месяцев, на китайское оборудование 6 месяцев.
