Что такое сок холодного отжима?
В отличие от традиционных методов приготовления сока, при которых для извлечения сока используются высокоскоростные лезвия, сок холодного отжима получают путём прессования и отжима фруктов и овощей. Этот щадящий процесс извлечения сока помогает сохранить максимальное количество витаминов, минералов и ферментов, содержащихся в продуктах. Благодаря многочисленным полезным свойствам и приятному вкусу сок холодного отжима пользуется популярностью как среди людей, заботящихся о своём здоровье, так и в коммерческих заведениях. Читайте дальше, чтобы узнать всё, что вам нужно знать об этом модном виде сока и о том, как ваш бизнес может включить его в своё меню.
Что такое соковыжималка холодного отжима?
Соковыжималка холодного отжима - это тип соковыжималки, в которой для извлечения сока из фруктов и овощей используется гидравлическое давление. В отличие от традиционных соковыжималок, в которых используются высокоскоростные ножи или центробежная сила, соковыжималки холодного отжима работают намного медленнее. В то время как в других соковыжималках в процессе отжима выделяется тепло, в соковыжималках холодного отжима для отжима сока из продукта используется гидравлический пресс. Минимальное тепловое воздействие обеспечивает сохранение питательных веществ, ферментов и витаминов в соке.
Как приготовить сок методом холодного отжима
Для приготовления сока методом холодного отжима вам понадобится соковыжималка холодного отжима, также известная как шнековая соковыжималка. Соковыжималки холодного отжима используют медленное измельчение для получения сока из фруктов и овощей, в результате чего получается яркий и питательный продукт. Следуя этим шагам, вы сможете приготовить собственные соки методом холодного отжима, обеспечив себя полезным и освежающим напитком для вашего коммерческого заведения:
- Подготовьте ингредиенты - для начала выберите фрукты и овощи, из которых вы хотите приготовить сок. Важно использовать свежие, высококачественные продукты, чтобы обеспечить наилучший вкус и питательную ценность. При необходимости вымойте и очистите ингредиенты от кожуры, удалив все семена или жесткие плодоножки.
- Затем нарежьте фрукты и овощи на более мелкие кусочки, которые поместятся в соковыжималку. Для разных фруктов и овощей может потребоваться разная техника нарезки, поэтому обязательно следуйте конкретным инструкциям для каждого ингредиента.
- Теперь пришло время собрать соковыжималку холодного отжима. Для этого нужно прикрепить контейнер для сока, установить контейнер для мякоти и закрепить механизм для отжима сока.
- Начните отжимать сок — когда соковыжималка будет полностью собрана, начинайте загружать в неё подготовленные ингредиенты. С помощью плунжера или толкателя, входящего в комплект соковыжималки, медленно и аккуратно вдавливайте продукты в механизм для отжима сока.
- По мере отжима сока он будет стекать в контейнер для сока. Для сбора сока можно использовать отдельную ёмкость или стакан.
- После отжима сока у вас останется мякоть. Её можно собрать в отдельную ёмкость или выбросить, в зависимости от ваших предпочтений.
Оборудование и инструменты для холодного отжима
Для правильного приготовления сока методом холодного отжима необходимы различные инструменты и оборудование, чтобы извлечь из фруктов все питательные вещества и вкусовые качества. При правильной настройке процесс холодного отжима соков становится простой и эффективной задачей, позволяющей выполнять большой объем заказов. Ниже мы расскажем о необходимом оборудовании и инструментах, которые вам понадобятся для начала работы, а также о том, как использовать каждый инструмент в процессе холодного отжима.:
- Соковыжималка холодного отжима - эта специализированная машина предназначена для извлечения сока с помощью шнека или ручного пресса. Ищите соковыжималку, которая соответствует вашему бюджету и вашим конкретным требованиям.
- Разделочная доска и нож - Прочная разделочная доска и острый нож необходимы для приготовления ваших ингредиентов. Убедитесь, что ваш нож достаточно острый, чтобы легко разрезать твердые фрукты и овощи.
- Контейнеры - Вам понадобятся контейнеры или кувшин для сбора сока и отделения мякоти. Стеклянные или пластиковые контейнеры, не содержащие бисфенол-а, являются популярным выбором для хранения соков холодного отжима.
- Толкатель - большинство соковыжималок холодного отжима оснащены плунжером или толкателем для подачи ингредиентов в механизм приготовления сока. Этот инструмент обеспечивает безопасное и эффективное приготовление сока.
Полезен ли сок холодного отжима?
Сок холодного отжима известен высокой концентрацией витаминов и антиоксидантов. По сравнению с другими видами сока, сок холодного отжима часто содержит больше клетчатки. Гидравлический пресс, используемый в процессе холодного отжима, помогает извлечь сок из всего фрукта или овоща, включая мякоть и кожуру. Это означает, что в полученном соке сохраняется больше клетчатки, которая способствует пищеварению и ощущению сытости.
Польза сока холодного отжима
Сок холодного отжима обладает целым рядом полезных свойств, которые могут положительно сказаться на вашем здоровье и самочувствии. Эти освежающие напитки, которые содержат необходимые питательные вещества, способствуют пищеварению и детоксикации, являются отличным дополнением к здоровому образу жизни. Давайте рассмотрим некоторые полезные свойства сока холодного отжима, о которых говорят:
Антиоксиданты — одним из ключевых преимуществ сока холодного отжима является высокая концентрация антиоксидантов. В соках холодного отжима сохраняется больше антиоксидантов по сравнению с другими методами приготовления соков, так как низкая температура и медленный процесс экстракции помогают сохранить питательные вещества.
Противовоспалительные свойства — соки холодного отжима, особенно приготовленные из таких ингредиентов, как куркума, имбирь и листовая зелень, содержат натуральные соединения, которые помогают уменьшить воспаление в организме и способствуют общему оздоровлению.
Улучшение пищеварения — соки холодного отжима часто готовят из комбинации фруктов, овощей и трав, которые богаты клетчаткой, ферментами и другими веществами, улучшающими пищеварение. Эти питательные вещества могут способствовать поддержанию здоровья кишечника, улучшая усвоение питательных веществ.
Укрепление иммунной системы — многие фрукты и овощи, используемые в соках холодного отжима, такие как апельсины, лимоны и листовая зелень, богаты витаминами и минералами, укрепляющими иммунитет. Регулярное употребление соков холодного отжима может помочь укрепить вашу иммунную систему, сделав вас менее восприимчивыми к распространённым заболеваниям и инфекциям.
Виды соков холодного отжима
Хотя существует множество комбинаций, с которыми можно экспериментировать при приготовлении соков холодного отжима, есть несколько распространённых видов, которые лучше всего подходят для коммерческого использования. Эти соки являются разновидностью классических соков, что позволяет клиентам наслаждаться любимыми вкусами и получать пользу от соков холодного отжима. Если вы планируете добавить соки холодного отжима в своё меню, рассмотрите возможность использования следующих соков, чтобы привлечь больше клиентов:
Апельсиновый сок холодного отжима — этот сок, приготовленный из свежевыжатых апельсинов, богат витамином С и другими необходимыми питательными веществами. Это освежающий и пикантный напиток, который можно пить как самостоятельный продукт или использовать в качестве основы для смузи и коктейлей.
Зелёный сок холодного отжима — этот яркий и детокс-напиток обычно готовят из смеси листовой зелени, такой как листовая капуста, шпинат и руккола, а также других ингредиентов, таких как яблоки, имбирь и лимон. Зеленый сок холодного отжима - отличный способ увеличить ежедневное потребление витаминов, минералов и антиоксидантов, способствуя при этом общему укреплению здоровья и хорошему самочувствию.
Лимонад холодного отжима - Этот острый напиток, приготовленный из свежевыжатых лимонов, идеально подходит для утоления жажды в жаркий летний день. Лимонад холодного отжима также можно дополнить другими фруктами или травами, чтобы придать ему дополнительный вкус.
Морковный сок холодного отжима — морковь богата бета-каротином, который в организме превращается в витамин А. Этот сок не только освежает, но и обладает множеством полезных свойств, в том числе улучшает зрение и укрепляет иммунную систему.
Срок хранения сока холодного отжима
Срок хранения — это период времени, в течение которого продукт может храниться без потери качества или ухудшения безопасности для употребления. Срок хранения соков холодного отжима обычно составляет от трёх до пяти дней при правильном хранении в холодильнике. При этом существует множество факторов, которые могут увеличить или уменьшить срок хранения сока холодного отжима:
Ингредиенты для холодного отжима
Срок хранения сока холодного отжима во многом зависит от используемых ингредиентов. Некоторые фрукты и овощи хранятся дольше других. Например, цитрусовые, такие как апельсины и лимоны, хранятся дольше, а листовая зелень, такая как шпинат и листовая капуста, — меньше. Кроме того, на общий срок хранения сока могут влиять качество и свежесть используемых продуктов.
Способ обработки
Сок холодного отжима производится с помощью шнека или пресса, который извлекает сок из фруктов и овощей без нагревания, сохраняя больше питательных веществ и ферментов. Этот щадящий процесс извлечения сока помогает продлить срок его хранения по сравнению с традиционными методами отжима. Однако на срок хранения могут влиять такие факторы, как температура и воздействие воздуха в процессе отжима сока.
Пастеризация
Хотя сок, полученный методом холодного отжима, обычно не пастеризуют, чтобы сохранить его питательную ценность, некоторые производители используют процесс, известный как обработка под высоким давлением (HPP - High Pressure Processing). При HPP давление используется для уничтожения вредных бактерий и продления срока хранения сока. Пастеризованный сок, полученный методом холодного отжима, может иметь более длительный срок хранения, но при этом может потерять часть своих питательных свойств.
Хранение соков холодного отжима
Соки холодного отжима портятся быстрее, чем их пастеризованные аналоги. Это связано с тем, что отсутствие нагрева в процессе отжима делает соки более уязвимыми к порче и окислению. Поэтому для сохранения питательной ценности и продления срока хранения соков холодного отжима важно соблюдать правила хранения. Ниже мы расскажем о некоторых лучших способах хранения и использования соков холодного отжима, которые позволят сохранить их свежесть и вкус на максимальном уровне:
Хранение в холодильнике
Сок холодного отжима быстро портится, поэтому его всегда нужно хранить в холодильнике. Низкая температура замедляет рост бактерий и ферментов, которые могут привести к порче продукта. Храните сок при температуре ниже 5 °C, чтобы он оставался свежим как можно дольше.
Используйте герметичные контейнеры
Кислород — злейший враг свежего сока. Под воздействием воздуха сок может окислиться и потерять свою питательную ценность. Храните сок, полученный методом холодного отжима, в герметичных контейнерах, например в стеклянных бутылках или банках с плотно закрывающимися крышками, чтобы свести к минимуму контакт с воздухом и продлить срок хранения.
Храните разные соки отдельно
Подумайте о том, чтобы хранить разные вкусы отдельно. Смешивание разных соков может ускорить порчу, так как у некоторых фруктов и овощей более короткий срок хранения. Храня их отдельно, вы сможете наслаждаться каждым вкусом в его первозданном виде.
Употребить в течение нескольких дней
Хотя срок годности сока холодного отжима может варьироваться в зависимости от факторов, упомянутых выше, обычно рекомендуется употреблять его в течение трех-пяти дней после приготовления сока. Этот срок гарантирует, что вы получите максимум полезных веществ и вкуса от вашего сока.
Сок холодного отжима по сравнению с обычным соком
Оба вида соков обеспечивают удобный способ употребления фруктов и овощей, они существенно различаются по способам производства и питательной ценности. В то время как сок холодного отжима часто считается более полезным из-за щадящего процесса отжима и более высокого содержания питательных веществ, другие виды сока отличаются удобством и более длительным сроком хранения. Узнайте о различиях между соком холодного отжима и другими видами сока ниже:
Пищевая ценность — поскольку при использовании гидравлического пресса не выделяется тепло, ферменты, витамины и минералы, содержащиеся во фруктах и овощах, остаются нетронутыми. В отличие от этого, при центрифужном отжиме, используемом при обычном приготовлении сока, выделяется тепло, что может привести к некоторой потере питательных веществ.
Более короткий срок хранения - процесс экстракции под высоким давлением удаляет большую часть кислорода, что помогает сохранить сок и предотвратить окисление. Однако из-за отсутствия тепла в процессе пастеризации соки холодного отжима портятся быстрее, чем их пастеризованные аналоги.
Яркий вкус - Благодаря тщательному процессу экстракции сок холодного отжима часто обладает более насыщенным и натуральным вкусом по сравнению с обычным соком. Сочетание свежих высококачественных ингредиентов и отсутствие термической обработки позволяет раскрыть истинную сущность фруктов и овощей.
Независимо от того, управляете ли вы кафе, соковым баром или рестораном, включение в меню сока холодного отжима может придать вашим напиткам нотку свежести и жизненной силы. Благодаря широкому ассортименту доступных комбинаций фруктов и овощей компании могут создавать уникальные и ароматные смеси соков, чтобы удовлетворить предпочтения своих клиентов. Все больше потребителей ищут питательные альтернативы сладким газировкам и напиткам с искусственными ароматизаторами, поэтому предложение сока холодного отжима может привлечь клиентов, заботящихся о своем здоровье, и выделить ваше заведение на фоне конкурентов.
