Профессиональный зонт вытяжной предназначен для очистки воздуха в кухонном помещении от излишнего тепла, жира, масел, водяного пара, продуктов горения и неприятных запахов. Его устанавливают в вентиляционную систему непосредственно над оборудованием теплового типа – газовой или электрической плитой, грилем, духовым шкафом, печью, работающей на древесном угле и прочим.
Сфера применения: заведения пищевого производства (рестораны, пиццерии, кафетерии, закусочные, столовые и др.), промышленные предприятия (фармакология, химическое производство и др.).
Конструктивные особенности:
Зонт представляет собой бескараксную конструкцию, состоящую из трех основных частей – короба, лабиринтных фильтров, установленных под углом 45⁰, и ванночки для сбора жира. В верхней части короба находится один или два патрубка для врезания в вентиляционную систему. У большинства моделей предусмотрена возможность снятия, очистки и/или замены фильтров. В дополнение зонты могут комплектоваться искрогасителями, вентилятором и краном для слива жировых загрязнений.
Принцип действия:
Нагретый загрязненный воздух в виду своей меньшей плотности поднимается наверх и попадает в очистное устройство. В лабиринтных фильтр-элементах он охлаждается, за счет этого примеси конденсируются и стекают по желобу в предназначенную для них ванночку. Отсутствие очистного устройства или использование зонтов без фильтров приводит к загрязнению вентиляционной системы, что чревато ухудшением пожарной безопасности. Таким образом, установленный зонт с жироуловителем, способствует бесперебойной работе вентиляции и снижает затраты на ее обслуживание.
Виды оборудования:
Выделяют следующие виды вентиляционных очистных зонтов:
вытяжной – производит только очистку всасываемого воздуха, который после прохождения через фильтры выводится через воздуховод;
приточно-вытяжной зонт – производит не только вытягивание разогретого загазованного воздуха, но и обеспечивает поступление чистого. Его устанавливают в помещениях с недостаточным поступлением свежего воздуха, в кухнях со значительным количеством теплового оборудования и при необходимости подачи холодного воздуха к рабочей зоне. Следует учитывать, что вытяжная способность зонта на треть выше подаваемой, поэтому воздушная завеса из холодного воздуха не создается.
Оба вышеуказанных вида могут быть выполнены в следующих вариациях:
зонт пристенный – оснащен однорядным жироулавливающим фильтр-элементом, устанавливается на стене непосредственно над тепловым аппаратом;
зонт вытяжной островной – характеризуется большей производительностью за счет наличия двухрядного жироулавливающего фильтра. Его размещают над отдельно стоящими приборами, расположенными в любой части кухонного пространства.
Отдельный вид оборудования – зонты-переходы. По-другому их еще называют мангальными. Настоящее устройство имеет пирамидо- или конусообразную форму, комплектуется пламегасителем и используется в совокупности с оборудованием, работающим на открытом огне. В данном случае по технике безопасности после вентиляционного зонта устанавливают гидрофильтры.
Особенности установки:
В зависимости от типа конструкции оборудование крепится на стене или потолке. Способ крепления диктуется особенностями помещения, это может быть: фиксация при помощи анкеров к стене, фиксация при помощи шпилек и цанг к потолку, монтаж при помощи тросов и цепей через кронштейны к потолку, установка на опорные рамы.
