Чистка рыбы довольно трудозатратный процесс, особенно когда речь идет о больших объемах переработки, что характерно для заведений общественного питания и пищевых цехов. Ручной труд при этом не может обеспечить достаточную производительность, которая бы покрывала потребность в готовом продукте. Профессиональные электрические рыбочистки предназначены для оптимизации процесса очистки рыбы. Их использование значительно сокращает время на обработку продукта, снижает трудовые затраты и обеспечивает на порядок большую производительность по сравнению с ручным способом очистки.
Стандартная электрорыбочистка представляет собой компактное настольное устройство, состоящее из насадки, соединенной с электродвигателем при помощи гибкого провода. В ресторанах, как правило, используются аппараты с выносным двигателем, который заключен в корпус из нержавеющей стали или пластика. Однако, существуют и мини-агрегаты, в которых мотор размещается непосредственно в рукоятке. Они имеют небольшую мощность, поэтому приобретаются владельцами небольших заведений, в меню которых рыба не является основным продуктом, или домохозяйками.
В производственных цехах устанавливают агрегаты повышенной мощности, рассчитанные на большую непрерывную нагрузку. Они имеют напольную конструкцию с наклонной рабочей поверхностью и зоной скобления, через которую пропускается тушка. Для облегчения процесса и удаления чешуи в зону очистки подается вода.
Помимо конструкции, оборудование разных производителей может отличаться:
- Мощностью двигателя.
- Частотой вращения приводного вала.
- Производительностью.
- Рабочим напряжением: 220 или 380 В.
- Наличием дополнительных приспособлений: защитного колпака, препятствующего разбрасыванию чешуи, зажимов-держателей для рыбы и т.д.
Преимущества электрорыбочисток:
- 1. Высокая производительность.
- Высокое качество очистки продукта без повреждения филе.
- Низкий уровень шумообразования.
- Низкое энергопотребление.
- Простота использования и ухода.
Сфера применения: рыбоперерабатывающие цеха, заведения общественного питания, рыбные отделы магазинов.
Ресторан Сервис реализует профессиональное оборудование для общепита и торговли от ведущих зарубежных и отечественных производителей. В настоящем разделе представлены рыбочистки с электроприводом от торговых марок Торгмаш Пермь (Россия) и KT (Финляндия). Вся техника прошла предпродажную проверку и имеет гарантию от производителя.
