Бесплатный вызов по России

Шкафы для вызревания мяса

  • Тип акций
  • Цена
      

    98200

    3212185

  • Статус товара
  • Производитель
  • Напряжение, В

    220В - стандартное подключение.

    380В - трехфазное подключение. Как правило оборудование с подключением 380В поставляются без эл. вилки в комплекте. Заранее уточните. 

    220/380 - можно подключить и на 220 и на 380.

Сортировать: по популярности сначала дешевые сначала дорогие
Шкаф для вызревания мяса DRY AGER DX 1001
Шкаф для вызревания мяса DRY AGER DX 1001
310 565 ₽
В наличии
Шкаф для вызревания мяса DRY AGER DX 500
Шкаф для вызревания мяса DRY AGER DX 500
210 605 ₽
В наличии
Шкаф для созревания мяса Maturmeat 100kg (MAT1004.0)
Шкаф для созревания мяса Maturmeat 100kg (MAT1004.0)
1 434 830 ₽
Под заказ
Шкаф для созревания салями Stagionello™ 100kg (STG1004.0)
Шкаф для созревания салями Stagionello™ 100kg (STG1004.0)
1 056 410 ₽
Под заказ
Шкаф для созревания мяса и сыра Полюс M700GN-1-G-MHC 0430
124 950 ₽
Под заказ
Шкаф климатический для созревания мяса Primeat Expose 80 кг
567 735 ₽
Под заказ
Шкаф для созревания салями Stagionello® 300kg Walk-In (STG100300)
3 212 185 ₽
Под заказ
Шкаф для созревания мяса и сыра Полюс M700GN-1-G-MHC 9005
104 210 ₽
Под заказ
Линия шкафов для вызревания мяса DRY AGER 2*DX1000
670 590 ₽
Под заказ
Шкаф для вызревания мяса DRY AGER DX 1000 Premium
351 805 ₽
Под заказ
Шкаф для созревания мяса Maturmeat® 150kg (MATC150TF)
1 199 855 ₽
Под заказ
Шкаф для созревания мяса и сыра Полюс M700GN-1-G-HHC 0430
194 565 ₽
Под заказ
Линия шкафов для вызревания мяса DRY AGER 2*DX1000 на стенде
693 265 ₽
Под заказ
Шкаф для вызревания мяса DRY AGER DX 500 Premium
223 050 ₽
Под заказ
Шкаф для созревания мяса Maturmeat® 60kg Навесной (MATC060TF)
1 172 860 ₽
Под заказ
Шкаф для созревания мяса и сыра Полюс M700GN-1-G-HHC 9005
173 995 ₽
Под заказ
Шкаф для созревания мяса MeatAge VI180
183 730 ₽
В наличии
Шкаф для созревания мяса Maturmeat® 200kg (MATC200TF)
1 399 225 ₽
Под заказ
Шкаф для вызревания салями Polair CS107 Salami
199 910 ₽
Под заказ
Шкаф для созревания мяса MeatAge VI180 WT
161 995 ₽
В наличии
Страницы: 1 2 3
Показывать товаров по:


Шкафы для вызревания мяса

Не так давно на рынке появилась мясная продукция с пометкой «dry age» или «dry aging», которая обозначает «сухая выдержка». Это значит, что для приготовления салями или, к примеру, стейков использовалось выдержанное сухим способом мясо.

Сухое вызревание – это особая технология выдержки мяса при определенном уровне температуры и влажности. Ее цель – улучшение органолептических свойств продукта, таких как вкус, аромат, плотность и цвет.

Процесс сухого созревания обеспечивается протекающими в мясе ферментативными реакциями, за счет которых мышечная ткань постепенно размягчается, приобретая благородную структуру, а лишняя влага из нее испаряется. Все это в совокупности приводит к повышению концентрации естественного мясного вкуса и запаха, которые формируются под внешним подсыхающим слоем. Чем дольше протекает процесс, тем насыщеннее они становятся.

Несмотря на довольно длительную историю данного способа выдержки мяса, специализированное оборудование, обеспечивающее получение безопасного и качественного продукта, на рынке появилось не так давно, но довольно быстро завоевало популярность. Современные производители предлагают потребителю автоматизированные шкафы, которые позволяют добиваться отличных результатов выдержки мясного сырья при минимальных усилиях.

Шкаф для сухого созревания мяса обеспечивает для протекания данного процесса оптимальные микроклиматические условия. Он оснащен холодильным агрегатом, увлажнителем, контрольным табло и термостатом. Для размещения мяса предусмотрены решетчатые полки и/или крюки. Некоторые модели имеют стеклянные двери, через которые можно осуществлять визуальный контроль состояния мясных кусков. Современное оборудование имеет автоматическое управление, параметры всех этапов выдержки поддерживаются встроенным программным обеспечением.

Камера для сухого вызревания поддерживает постоянную температуру в 1-3 градуса, влажность 50-60 % и непрерывную циркуляцию воздуха. Средняя продолжительность выдержки мясных отрубов составляет от 21 до 28 дней (на примере говядины). Процесс протекает в безопасных гигиеничных условиях, что играет немаловажную роль в конечном качестве продукта.

Специализированные шкафы используются на большом и малом пищевом производстве, в мясных торговых лавках, в престижных ресторанах, стейк-хаусах и пр.

Принимаем к оплате  MasterCard, Visa, Яндекс.Деньги

Вход в интернет-магазин