Бесплатный вызов по России

Шкафы для вызревания мяса

  • Тип акций
  • Цена
      

    93965

    2906075

  • Статус товара
  • Производитель
  • Напряжение, В

    220В - стандартное подключение.

    380В - трехфазное подключение. Как правило оборудование с подключением 380В поставляются без эл. вилки в комплекте. Заранее уточните. 

    220/380 - можно подключить и на 220 и на 380.

Сортировать: по популярности сначала дешевые сначала дорогие
Шкаф для вызревания мяса DRY AGER DX 1001
Шкаф для вызревания мяса DRY AGER DX 1001
280 970 ₽
В наличии
Шкаф для вызревания мяса DRY AGER DX 500
Шкаф для вызревания мяса DRY AGER DX 500
190 535 ₽
В наличии
Шкаф для созревания салями Stagionello™ 100kg (STG1004.0)
Шкаф для созревания салями Stagionello™ 100kg (STG1004.0)
955 740 ₽
Под заказ
Шкаф для созревания мяса Maturmeat 100kg (MAT1004.0)
Шкаф для созревания мяса Maturmeat 100kg (MAT1004.0)
975 880 ₽
Под заказ
Шкаф для созревания мяса Maturmeat® Twin 100+100kg (MATCTWITF)
1 637 680 ₽
Под заказ
Шкаф для вызревания сыров Polair CS107 Cheese (тип 1)
187 850 ₽
Под заказ
Шкаф для созревания салями StagionelloEvo™ 150kg (STGITF150)
1 064 840 ₽
Под заказ
Шкаф для созревания сыра Affinacheese® 150kg (STG150TFO)
1 102 705 ₽
Под заказ
Шкаф для вызревания сыров Polair CS107 Cheese (тип 2)
190 400 ₽
Под заказ
Шкаф для созревания салями Stagionello™ 60kg навесной (STGPNTF60)
1 070 800 ₽
Под заказ
Шкаф для созревания сыра Affinacheese® 60kg Навесной (STGPNSTF6)
1 108 155 ₽
Под заказ
Шкаф для вызревания мяса Polair CS107 Meat (тип 1)
189 975 ₽
Под заказ
Шкаф для созревания сыра Affinacheese® 100kg (STG100TFO)
993 355 ₽
Под заказ
Шкаф для вызревания мяса Polair CS107 Meat (тип 2)
191 240 ₽
Под заказ
Шкаф для созревания салями Stagionello™ 200kg (STG200TF0)
1 244 625 ₽
Под заказ
Шкаф для созревания сыра Affinacheese® 200kg (STG200TFO)
1 282 185 ₽
Под заказ
Шкаф климатический для созревания мяса Primeat Caddy 80 кг
340 425 ₽
Под заказ
Шкаф для созревания салями Stagionello® Twin 100 +100kg (STGTWITFO)
1 393 720 ₽
Под заказ
Шкаф для созревания сыра Affinacheese® Twin 100 +100kg (STGTWITFO)
1 684 720 ₽
Под заказ
Шкаф климатический для созревания мяса Primeat Slim 40 кг
378 550 ₽
Под заказ
Страницы: 1 2
Показывать товаров по:


Шкафы для вызревания мяса

Не так давно на рынке появилась мясная продукция с пометкой «dry age» или «dry aging», которая обозначает «сухая выдержка». Это значит, что для приготовления салями или, к примеру, стейков использовалось выдержанное сухим способом мясо.

Сухое вызревание – это особая технология выдержки мяса при определенном уровне температуры и влажности. Ее цель – улучшение органолептических свойств продукта, таких как вкус, аромат, плотность и цвет.

Процесс сухого созревания обеспечивается протекающими в мясе ферментативными реакциями, за счет которых мышечная ткань постепенно размягчается, приобретая благородную структуру, а лишняя влага из нее испаряется. Все это в совокупности приводит к повышению концентрации естественного мясного вкуса и запаха, которые формируются под внешним подсыхающим слоем. Чем дольше протекает процесс, тем насыщеннее они становятся.

Несмотря на довольно длительную историю данного способа выдержки мяса, специализированное оборудование, обеспечивающее получение безопасного и качественного продукта, на рынке появилось не так давно, но довольно быстро завоевало популярность. Современные производители предлагают потребителю автоматизированные шкафы, которые позволяют добиваться отличных результатов выдержки мясного сырья при минимальных усилиях.

Шкаф для сухого созревания мяса обеспечивает для протекания данного процесса оптимальные микроклиматические условия. Он оснащен холодильным агрегатом, увлажнителем, контрольным табло и термостатом. Для размещения мяса предусмотрены решетчатые полки и/или крюки. Некоторые модели имеют стеклянные двери, через которые можно осуществлять визуальный контроль состояния мясных кусков. Современное оборудование имеет автоматическое управление, параметры всех этапов выдержки поддерживаются встроенным программным обеспечением.

Камера для сухого вызревания поддерживает постоянную температуру в 1-3 градуса, влажность 50-60 % и непрерывную циркуляцию воздуха. Средняя продолжительность выдержки мясных отрубов составляет от 21 до 28 дней (на примере говядины). Процесс протекает в безопасных гигиеничных условиях, что играет немаловажную роль в конечном качестве продукта.

Специализированные шкафы используются на большом и малом пищевом производстве, в мясных торговых лавках, в престижных ресторанах, стейк-хаусах и пр.

Принимаем к оплате  MasterCard, Visa, Яндекс.Деньги

Вход в интернет-магазин