Бесплатный вызов по России

Шкафы для вызревания мяса

  • Тип акций
  • Цена
      

    93965

    2963900

  • Статус товара
  • Производитель
  • Напряжение, В

    220В - стандартное подключение.

    380В - трехфазное подключение. Как правило оборудование с подключением 380В поставляются без эл. вилки в комплекте. Заранее уточните. 

    220/380 - можно подключить и на 220 и на 380.

Сортировать: по популярности сначала дешевые сначала дорогие
Шкаф для вызревания мяса DRY AGER DX 1001
Шкаф для вызревания мяса DRY AGER DX 1001
286 560 ₽
Под заказ
Шкаф для вызревания мяса DRY AGER DX 500
Шкаф для вызревания мяса DRY AGER DX 500
194 330 ₽
В наличии
Шкаф для созревания мяса Maturmeat 100kg (MAT1004.0)
Шкаф для созревания мяса Maturmeat 100kg (MAT1004.0)
995 300 ₽
Под заказ
Шкаф для созревания салями Stagionello™ 100kg (STG1004.0)
Шкаф для созревания салями Stagionello™ 100kg (STG1004.0)
974 755 ₽
Под заказ
Шкаф для созревания мяса Maturmeat® 200kg (MATC200TF)
1 291 070 ₽
Под заказ
Шкаф для созревания салями Stagionello™ 200kg (STG200TF0)
1 269 395 ₽
Под заказ
Шкаф для созревания сыра Affinacheese® 100kg (STG100TFO)
1 013 120 ₽
Под заказ
Шкаф для созревания сыра Affinacheese® 200kg (STG200TFO)
1 307 700 ₽
Под заказ
Линия шкафов для вызревания мяса DRY AGER 2*DX1000
546 565 ₽
Под заказ
Линия шкафов для вызревания мяса DRY AGER 2*DX1000 на стенде
638 630 ₽
Под заказ
Моноблок DRY AGER DX 5000 для камер сухого вызревания
650 145 ₽
Под заказ
Моноблок DRY AGER DX 6000 для камер сухого вызревания
696 375 ₽
Под заказ
Моноблок DRY AGER DX 7000 для камер сухого вызревания
730 965 ₽
Под заказ
Моноблок DRY AGER DX 8000 для камер сухого вызревания
763 985 ₽
Под заказ
Шкаф для созревания салями StagionelloEvo™ 150kg (STGITF150)
1 086 030 ₽
Под заказ
Шкаф для созревания салями Stagionello™ 60kg навесной (STGPNTF60)
1 092 105 ₽
Под заказ
Шкаф для созревания салями Stagionello® Twin 100 +100kg (STGTWITFO)
1 421 450 ₽
Под заказ
Шкаф для созревания салями Stagionello™ 100kg Total View (STG100TW0)
1 274 535 ₽
Под заказ
Шкаф для созревания салями Stagionello® 300kg Walk-In (STG100300)
2 963 900 ₽
Под заказ
Шкаф для созревания мяса Maturmeat® 150kg (MATC150TF)
1 107 110 ₽
Под заказ
Страницы: 1 2 3
Показывать товаров по:


Шкафы для вызревания мяса

Не так давно на рынке появилась мясная продукция с пометкой «dry age» или «dry aging», которая обозначает «сухая выдержка». Это значит, что для приготовления салями или, к примеру, стейков использовалось выдержанное сухим способом мясо.

Сухое вызревание – это особая технология выдержки мяса при определенном уровне температуры и влажности. Ее цель – улучшение органолептических свойств продукта, таких как вкус, аромат, плотность и цвет.

Процесс сухого созревания обеспечивается протекающими в мясе ферментативными реакциями, за счет которых мышечная ткань постепенно размягчается, приобретая благородную структуру, а лишняя влага из нее испаряется. Все это в совокупности приводит к повышению концентрации естественного мясного вкуса и запаха, которые формируются под внешним подсыхающим слоем. Чем дольше протекает процесс, тем насыщеннее они становятся.

Несмотря на довольно длительную историю данного способа выдержки мяса, специализированное оборудование, обеспечивающее получение безопасного и качественного продукта, на рынке появилось не так давно, но довольно быстро завоевало популярность. Современные производители предлагают потребителю автоматизированные шкафы, которые позволяют добиваться отличных результатов выдержки мясного сырья при минимальных усилиях.

Шкаф для сухого созревания мяса обеспечивает для протекания данного процесса оптимальные микроклиматические условия. Он оснащен холодильным агрегатом, увлажнителем, контрольным табло и термостатом. Для размещения мяса предусмотрены решетчатые полки и/или крюки. Некоторые модели имеют стеклянные двери, через которые можно осуществлять визуальный контроль состояния мясных кусков. Современное оборудование имеет автоматическое управление, параметры всех этапов выдержки поддерживаются встроенным программным обеспечением.

Камера для сухого вызревания поддерживает постоянную температуру в 1-3 градуса, влажность 50-60 % и непрерывную циркуляцию воздуха. Средняя продолжительность выдержки мясных отрубов составляет от 21 до 28 дней (на примере говядины). Процесс протекает в безопасных гигиеничных условиях, что играет немаловажную роль в конечном качестве продукта.

Специализированные шкафы используются на большом и малом пищевом производстве, в мясных торговых лавках, в престижных ресторанах, стейк-хаусах и пр.

Принимаем к оплате  MasterCard, Visa, Яндекс.Деньги

Вход в интернет-магазин