Бесплатный вызов по России

Шкафы для вызревания мяса

Ценовой диапазон

От: до: р.

168865

2136615

Производитель Сбросить
Напряжение, В

220В - стандартное подключение.

380В - трехфазное подключение. Как правило оборудование с подключением 380В поставляются без эл. вилки в комплекте. Заранее уточните. 

220/380 - можно подключить и на 220 и на 380.

Сбросить
Сортировать: по популярности сначала дешевые сначала дорогие
Шкаф для вызревания мяса DRY AGER DX 1001
Шкаф для вызревания мяса DRY AGER DX 1001
246 895 руб.
В наличии Купить  
Линия шкафов для вызревания мяса DRY AGER 2*DX1000
Линия шкафов для вызревания мяса DRY AGER 2*DX1000
526 295 руб.
Под заказ Купить  
Шкаф для вызревания мяса DRY AGER DX 500
Шкаф для вызревания мяса DRY AGER DX 500
168 865 руб.
В наличии Купить  
Шкаф для вызревания мяса Van Weel Koeltechniek DAC1DS
275 055 руб.
Под заказ Купить  
Шкаф для вызревания мяса Van Weel Koeltechniek DAC3DS
575 765 руб.
Под заказ Купить  
Шкаф для вызревания мяса Van Weel Koeltechniek DAC1DV
1 418 140 руб.
Под заказ Купить  
Шкаф для вызревания мяса Van Weel Koeltechniek DAC2DV
1 996 825 руб.
Под заказ Купить  
Шкаф для вызревания мяса Van Weel Koeltechniek DAC2DVT
2 025 540 руб.
Под заказ Купить  
Линия шкафов для вызревания мяса DRY AGER 2*DX1000 на стенде
614 945 руб.
Под заказ Купить  
Моноблок DRY AGER DX 5000 для камер сухого вызревания
595 035 руб.
Под заказ Купить  
Моноблок DRY AGER DX 6000 для камер сухого вызревания
636 080 руб.
Под заказ Купить  
Моноблок DRY AGER DX 7000 для камер сухого вызревания
676 545 руб.
Под заказ Купить  
Моноблок DRY AGER DX 8000 для камер сухого вызревания
708 575 руб.
Под заказ Купить  
Шкаф для созревания мяса Maturmeat 100kg (MATC100TF)
703 280 руб.
Под заказ Купить  
Шкаф для созревания салями StagionelloEvo™ 150kg (STGITF150)
789 325 руб.
Под заказ Купить  
Шкаф для созревания салями Stagionello™ 60kg навесной (STGPNTF60)
763 235 руб.
Под заказ Купить  
Шкаф для созревания салями Stagionello™ 100kg (STG100TF0)
689 360 руб.
Под заказ Купить  
Шкаф для созревания салями Stagionello™ 200kg (STG200TF0)
930 515 руб.
Под заказ Купить  
Шкаф для созревания салями Stagionello® Twin 100 +100kg (STGTWITFO)
1 161 285 руб.
Под заказ Купить  
Шкаф для созревания салями Stagionello™ 100kg Total View (STG100TW0)
875 230 руб.
Под заказ Купить  
Страницы: 1 2
Показывать товаров по:


Шкафы для вызревания мяса

Не так давно на рынке появилась мясная продукция с пометкой «dry age» или «dry aging», которая обозначает «сухая выдержка». Это значит, что для приготовления салями или, к примеру, стейков использовалось выдержанное сухим способом мясо.

Сухое вызревание – это особая технология выдержки мяса при определенном уровне температуры и влажности. Ее цель – улучшение органолептических свойств продукта, таких как вкус, аромат, плотность и цвет.

Процесс сухого созревания обеспечивается протекающими в мясе ферментативными реакциями, за счет которых мышечная ткань постепенно размягчается, приобретая благородную структуру, а лишняя влага из нее испаряется. Все это в совокупности приводит к повышению концентрации естественного мясного вкуса и запаха, которые формируются под внешним подсыхающим слоем. Чем дольше протекает процесс, тем насыщеннее они становятся.

Несмотря на довольно длительную историю данного способа выдержки мяса, специализированное оборудование, обеспечивающее получение безопасного и качественного продукта, на рынке появилось не так давно, но довольно быстро завоевало популярность. Современные производители предлагают потребителю автоматизированные шкафы, которые позволяют добиваться отличных результатов выдержки мясного сырья при минимальных усилиях.

Шкаф для сухого созревания мяса обеспечивает для протекания данного процесса оптимальные микроклиматические условия. Он оснащен холодильным агрегатом, увлажнителем, контрольным табло и термостатом. Для размещения мяса предусмотрены решетчатые полки и/или крюки. Некоторые модели имеют стеклянные двери, через которые можно осуществлять визуальный контроль состояния мясных кусков. Современное оборудование имеет автоматическое управление, параметры всех этапов выдержки поддерживаются встроенным программным обеспечением.

Камера для сухого вызревания поддерживает постоянную температуру в 1-3 градуса, влажность 50-60 % и непрерывную циркуляцию воздуха. Средняя продолжительность выдержки мясных отрубов составляет от 21 до 28 дней (на примере говядины). Процесс протекает в безопасных гигиеничных условиях, что играет немаловажную роль в конечном качестве продукта.

Специализированные шкафы используются на большом и малом пищевом производстве, в мясных торговых лавках, в престижных ресторанах, стейк-хаусах и пр.

Принимаем к оплате  MasterCard, Visa, Яндекс.Деньги