logo logo-svg
Магазин для Ресторатора и Шеф-повара
8(495) 374-68-94
Заказать звонок
Задать вопрос
Войти
  • Корзина0
  • Отложенные0
  • Сравнение товаров0
Ваш город
Москва
sales@restoran-service.ru
Москва, ул. Хромова, д.36 с.1
  • Вконтакте
  • Instagram
  • Telegram
  • YouTube
logo logo-svg
Ваш город
Москва
8(495) 374-68-94
Заказать звонок
Москва, ул. Хромова, д.36 с.1
Войти
Акции
Компания
Услуги
Блог
Бренды
Как купить
  • Условия оплаты
  • Условия доставки
  • Лизинг и Кредит
  • Гарантия и возврат
Контакты
+  ЕЩЕ
    Сравнение0
    Отложенные 0
    Корзина 0
    Каталог
    Тепловое оборудования
    Холодильное оборудование
    Барное оборудование
    Электромеханическое оборудование
    Фаст-фуд оборудование
    Пекарское оборудование
    Посуда и кухонный инвентарь
    Раздача и демонстрация блюд
    Моечное оборудование
    Упаковочное и весовое оборудование
    Нейтральное оборудование
    Гигиеническое оборудование
      • Аппараты варочные
      • Грили профессиональные
      • Дегидраторы
      • Жарочные поверхности
      • Коптильни
      • Котлы пищеварочные
      • Мармиты
      • Пароконвектоматы
      • Печи для пиццы
      • Печи профессиональные
      • Печи типа JOSPER
      • Плиты профессиональные
      • Подогреватели
      • Рисоварки
      • Сковороды
      • Термостаты SOUS VIDE
      • Тэппаны
      • Фритюрницы и чебуречницы
      • Шкафы тепловые
      • Бонеты морозильные
      • Витрины для ингредиентов
      • Камеры холодильные
      • Лари морозильные
      • Льдогенераторы
      • Моноблоки, сплит-системы
      • Столы холодильные
      • Шкафы винные
      • Шкафы для вызревания мяса
      • Шкафы холодильные и морозильные
      • Шкафы шоковой заморозки
      • Блендеры
      • Диспенсеры для горячих напитков
      • Диспенсеры для холодных напитков
      • Измельчители льда
      • Кипятильники
      • Кофемашины профессиональные
        • Суперавтоматические кофемашины
        • Традиционные рожковые кофемашины
        • Кофеварки
        • Кофе на песке
        • Вендинговые кофейные аппараты
      • Кофемолки
      • Миксеры для молочных коктейлей
      • Соковыжималки
      • Сокоохладители
      • Бликсеры
      • Измельчители сыра
      • Картофелечистки
      • Куттеры
      • Лапшерезки, Паста-машины
      • Миксеры ручные
      • Мясорубки профессиональные
      • Овощерезки
      • Пилы для резки мяса
      • Процессоры кухонные
      • Рыбочистки
      • Слайсеры
      • Тендерайзеры
      • Термомиксеры
      • Фаршемешалки
      • Хлеборезки
      • Шприцы колбасные
      • Диски для овощерезок
      • Аппарат для поп-корна
      • Аппараты для варки кукурузы
      • Аппараты для гамбургеров
      • Аппараты для Корн-Догов
      • Аппараты для сахарной ваты
      • Аппараты для хот дога
      • Аппараты для шаурмы
      • Блинное оборудование
      • Вафельницы
      • Граниторы
      • Грили для кур
      • Подогреватели картофеля фри
      • Пончиковые аппараты
      • Тостеры
      • Фризеры для мягкого мороженого
      • Фризеры для жареного мороженого
      • Шашлычницы электрические
      • Бисквиторезки
      • Дежи
      • Измельчители сухарей
      • Миксеры планетарные
      • Мукопросеиватели
      • Прессы для пиццы
      • Раскатки для пиццы
      • Расстоечные шкафы
      • Тарталетницы
      • Тестоделители и округлители
      • Тестомесы
      • Тестораскаточные машины
      • Шкафы жарочные
      • Аксессуары для бариста
      • Барный инвентарь
      • Инвентарь для пиццерии
      • Кондитерский и пекарский инвентарь
      • Кухонная посуда и инвентарь
      • Столовая и сервировочная посуда
      • Хранение и транспортировка
      • Шведские столы
      • Витрины тепловые
      • Витрины холодильные
      • Линии раздачи
      • Душирующие устройства
      • Машины посудомоечные фронтальные
      • Машины посудомоечные купольные
      • Машины посудомоечные туннельные
      • Машины котломоечные
      • Машины для мытья овощей
      • Смесители
      • Кассеты для посудомоечных машин
      • Аппараты термоупаковочные
      • Вакуумные упаковщики
      • Вакуумные упаковщики бескамерные
      • Весы
      • Запайщики лотков
      • Пакеты вакуумные
      • Сшиватели пакетов
      • Ванны моечные
      • Гидрофильтры
      • Диспенсеры для стаканов
      • Жироуловители
      • Зонты вытяжные
      • Измельчители отходов
      • Колоды разрубочные
      • Контейнеры для отходов
      • Пепельницы уличные
      • Подтоварники
      • Полки
      • Рукомойники
      • Стеллажи
      • Столы производственные
      • Тележки грузовые
      • Тележки сервировочные
      • Тележки-шпильки
      • Шкафы
      • Подставки под оборудование
      • Водонагреватели
      • Диспенсеры для покрытий на унитаз
      • Диспенсеры для полотенец и салфеток
      • Диспенсеры для туалетной бумаги
      • Дозаторы для мыла
      • Лампы инсектицидные
      • Моющие средства
      • Облучатели бактерицидные
      • Подогреватели полотенец, Ошиборницы
      • Стерилизаторы для ножей
      • Умягчители воды и фильтры
      • Фены для волос
      • Электросушители для рук
      • Картриджи для фильтров
    logo logo-svg
    Ваш город
    Москва
    8(495) 374-68-94
    Заказать звонок
    Сравнение0 Отложенные 0 Корзина 0
    logo logo-svg
    Телефоны
    8(495) 374-68-94
    Заказать звонок
    • Москва
      • Назад
    • Личный кабинет
    • Корзина0
    • Отложенные0
    • Сравнение товаров0
    • 8(495) 374-68-94
    Контактная информация
    Москва, ул. Хромова, д.36 с.1
    sales@restoran-service.ru
    • Вконтакте
    • Instagram
    • Telegram
    • YouTube
    Главная страница
    —
    Каталог
    —
    Холодильное оборудование
    —Шкафы для вызревания мяса

    Шкафы для вызревания мяса

    56
    Dry Ager
    Carboma (Полюс)
    Polair
    Фильтр
    По умолчанию (возрастание)
    По популярности (убывание)
    По популярности (возрастание)
    По алфавиту (убывание)
    По алфавиту (возрастание)
    По цене (убывание)
    По цене (возрастание)
    Хит
    Акция
    Успей купить
    Шкаф для вызревания мяса DRY AGER DX 1000 Premium S Шкаф для вызревания мяса DRY AGER DX 1000 Premium S
    Шкаф для вызревания мяса DRY AGER DX 1000 Premium S
    Под заказ
    Код: 85009
    430 885 руб.
    В корзинуВ корзине
    В корзинуВ корзине
    Шкаф для созревания мяса MeatAge LUX SN-415 Шкаф для созревания мяса MeatAge LUX SN-415
    Шкаф для созревания мяса MeatAge LUX SN-415
    Достаточно
    Код: 90322
    273 415 руб.
    В корзинуВ корзине
    В корзинуВ корзине
    Шкаф для созревания мяса MeatAge VI60 WT Шкаф для созревания мяса MeatAge VI60 WT
    Шкаф для созревания мяса MeatAge VI60 WT
    Достаточно
    Код: 90325
    153 985 руб.
    В корзинуВ корзине
    В корзинуВ корзине
    Шкаф для созревания мяса MeatAge LUX SN-125 Шкаф для созревания мяса MeatAge LUX SN-125
    Шкаф для созревания мяса MeatAge LUX SN-125
    Достаточно
    Код: 90321
    149 510 руб.
    В корзинуВ корзине
    В корзинуВ корзине
    Шкаф для созревания мяса MeatAge VI60 Шкаф для созревания мяса MeatAge VI60
    Шкаф для созревания мяса MeatAge VI60
    Достаточно
    Код: 90324
    130 515 руб.
    В корзинуВ корзине
    В корзинуВ корзине
    Шкаф для созревания мяса MeatAge VI46 WT
    Шкаф для созревания мяса MeatAge VI46 WT
    Достаточно
    Код: 78804
    150 780 руб.
    В корзинуВ корзине
    В корзинуВ корзине
    Шкаф для созревания мяса MeatAge VI180 WT
    Шкаф для созревания мяса MeatAge VI180 WT
    Достаточно
    Код: 78802
    264 900 руб.
    В корзинуВ корзине
    В корзинуВ корзине
    Шкаф для созревания мяса MeatAge VI180
    Шкаф для созревания мяса MeatAge VI180
    Мало
    Код: 78801
    235 345 руб.
    В корзинуВ корзине
    В корзинуВ корзине
    Шкаф для созревания мяса MeatAge LUX SN-75 Шкаф для созревания мяса MeatAge LUX SN-75
    Шкаф для созревания мяса MeatAge LUX SN-75
    Достаточно
    Код: 90323
    101 035 руб.
    В корзинуВ корзине
    В корзинуВ корзине
    Шкаф для созревания мяса MeatAge VI46
    Шкаф для созревания мяса MeatAge VI46
    Достаточно
    Код: 78803
    127 665 руб.
    В корзинуВ корзине
    В корзинуВ корзине
    Шкаф для вызревания сыров Polair CS107 Cheese (тип 1) Шкаф для вызревания сыров Polair CS107 Cheese (тип 1)
    Шкаф для вызревания сыров Polair CS107 Cheese (тип 1)
    Под заказ
    Код: 72957
    281 285 руб.
    В корзинуВ корзине
    В корзинуВ корзине
    Шкаф для созревания салями Stagionello™ 60kg навесной (STGPNTF60) Шкаф для созревания салями Stagionello™ 60kg навесной (STGPNTF60)
    Шкаф для созревания салями Stagionello™ 60kg навесной (STGPNTF60)
    Под заказ
    Код: 59836
    1 211 825 руб.
    В корзинуВ корзине
    В корзинуВ корзине
    Шкаф для созревания сыра Affinacheese® 60kg Навесной (STGPNSTF6)
    Шкаф для созревания сыра Affinacheese® 60kg Навесной (STGPNSTF6)
    Под заказ
    Код: 59847
    1 254 100 руб.
    В корзинуВ корзине
    В корзинуВ корзине
    Шкаф для созревания салями StagionelloEvo™ 150kg (STGITF150) Шкаф для созревания салями StagionelloEvo™ 150kg (STGITF150)
    Шкаф для созревания салями StagionelloEvo™ 150kg (STGITF150)
    Под заказ
    Код: 59835
    1 205 080 руб.
    В корзинуВ корзине
    В корзинуВ корзине
    Шкаф для вызревания сыров Polair CS107 Cheese (тип 2) Шкаф для вызревания сыров Polair CS107 Cheese (тип 2)
    Шкаф для вызревания сыров Polair CS107 Cheese (тип 2)
    Под заказ
    Код: 72958
    285 260 руб.
    В корзинуВ корзине
    В корзинуВ корзине
    Шкаф для созревания мяса Maturmeat® 60kg Навесной (MATC060TF)
    Шкаф для созревания мяса Maturmeat® 60kg Навесной (MATC060TF)
    Под заказ
    Код: 59843
    1 200 835 руб.
    В корзинуВ корзине
    В корзинуВ корзине
    Шкаф для вызревания салями Polair CS107 Salami Шкаф для вызревания салями Polair CS107 Salami
    Шкаф для вызревания салями Polair CS107 Salami
    Под заказ
    Код: 72956
    По запросу
    Шкаф для созревания мяса Maturmeat® 150kg (MATC150TF)
    Шкаф для созревания мяса Maturmeat® 150kg (MATC150TF)
    Под заказ
    Код: 59842
    1 228 475 руб.
    В корзинуВ корзине
    В корзинуВ корзине
    Шкаф для вызревания мяса Polair CS107 Meat (тип 2) Шкаф для вызревания мяса Polair CS107 Meat (тип 2)
    Шкаф для вызревания мяса Polair CS107 Meat (тип 2)
    Под заказ
    Код: 72960
    По запросу
    Шкаф для созревания мяса Maturmeat® Twin 100+100kg (MATCTWITF)
    Шкаф для созревания мяса Maturmeat® Twin 100+100kg (MATCTWITF)
    Под заказ
    Код: 59845
    1 853 365 руб.
    В корзинуВ корзине
    В корзинуВ корзине
    Показать еще
    1 2 3
    Эксплуатация шкафа для мяса Dry Ager
    Про оборудование
    16 апреля 2017
    Эксплуатация шкафа для мяса Dry Ager

    Холодильный шкаф для созревания Dry Ager – современное оборудование, применяемое для улучшения вкуса мяса. При правильной эксплуатации и бережном уходе за техникой вы получите превосходные результаты.

    Вызревание мяса. Dry Age
    Инновации и технологии в общепите
    11 июня 2016
    Вызревание мяса. Dry Age

    Вызревание мяса важный процесс кулинарной подготовки мясного сырья к дальнейшему приготовлению. Правильный подход к нему позволяет получать высококачественный продукт с оптимальными органолептическими свойствами, который станет идеальной основой для стейков, мясного рагу, буженины, бульонов и пр.

    Технология созревания мяса.
    Инновации и технологии в общепите
    10 июля 2016
    Технология созревания мяса.

    Продукция, которая преподносится, как новинка, и обещает подарить новые вкусовые ощущения, совершив настоящую революцию в сфере приготовления мяса, на самом деле создаётся по хорошо забытым старинным рецептам.

    Не так давно на рынке появилась мясная продукция с пометкой «dry age» или «dry aging», которая обозначает «сухая выдержка». Это значит, что для приготовления салями или, к примеру, стейков использовалось выдержанное сухим способом мясо.

    Сухое вызревание – это особая технология выдержки мяса при определенном уровне температуры и влажности. Ее цель – улучшение органолептических свойств продукта, таких как вкус, аромат, плотность и цвет.

    Процесс сухого созревания обеспечивается протекающими в мясе ферментативными реакциями, за счет которых мышечная ткань постепенно размягчается, приобретая благородную структуру, а лишняя влага из нее испаряется. Все это в совокупности приводит к повышению концентрации естественного мясного вкуса и запаха, которые формируются под внешним подсыхающим слоем. Чем дольше протекает процесс, тем насыщеннее они становятся.

    Несмотря на довольно длительную историю данного способа выдержки мяса, специализированное оборудование, обеспечивающее получение безопасного и качественного продукта, на рынке появилось не так давно, но довольно быстро завоевало популярность. Современные производители предлагают потребителю автоматизированные шкафы, которые позволяют добиваться отличных результатов выдержки мясного сырья при минимальных усилиях.

    Шкаф для сухого созревания мяса обеспечивает для протекания данного процесса оптимальные микроклиматические условия. Он оснащен холодильным агрегатом, увлажнителем, контрольным табло и термостатом. Для размещения мяса предусмотрены решетчатые полки и/или крюки. Некоторые модели имеют стеклянные двери, через которые можно осуществлять визуальный контроль состояния мясных кусков. Современное оборудование имеет автоматическое управление, параметры всех этапов выдержки поддерживаются встроенным программным обеспечением.

    Камера для сухого вызревания поддерживает постоянную температуру в 1-3 градуса, влажность 50-60 % и непрерывную циркуляцию воздуха. Средняя продолжительность выдержки мясных отрубов составляет от 21 до 28 дней (на примере говядины). Процесс протекает в безопасных гигиеничных условиях, что играет немаловажную роль в конечном качестве продукта.

    Специализированные шкафы используются на большом и малом пищевом производстве, в мясных торговых лавках, в престижных ресторанах, стейк-хаусах и пр.

    Фильтр по параметрам
    Сортировка
    По популярности (убывание)
    • По популярности (убывание)
    • По популярности (возрастание)
    • По алфавиту (убывание)
    • По алфавиту (возрастание)
    • По цене (убывание)
    • По цене (возрастание)
    Цена
    101 035
    897 978
    1 694 920
    2 491 863
    3 288 805
    Наши предложения
    Все
    Производитель
    Показать все
    Напряжение, В
    ?

    220В - стандартное подключение.

    380В - трехфазное подключение. Как правило оборудование с подключением 380В поставляются без эл. вилки в комплекте. Заранее уточните. 

    220/380 - можно подключить и н

    Выбрано 0
    Выбрано 0
    Каталог
    Акции
    Услуги
    Бренды
    Компания
    О компании
    Вакансии
    Новости
    Блог
    Сертификаты
    Наши клиенты
    Услуги
    Проектирование
    Комплексное оснащение
    Помощь
    Условия оплаты
    Условия доставки
    Лизинг и Кредит
    Гарантия и возврат
    Вопрос-ответ
    Подписаться на рассылку
    8(495) 374-68-94
    Заказать звонок
    sales@restoran-service.ru
    Москва, ул. Хромова, д.36 с.1
    • Вконтакте
    • Instagram
    • Telegram
    • YouTube
    2023 © Ресторан Сервис