Бесплатный вызов по России

Шкафы для вызревания мяса

  • Тип акций
  • Цена
      

    100785

    3156165

  • Статус товара
  • Производитель
  • Напряжение, В

    220В - стандартное подключение.

    380В - трехфазное подключение. Как правило оборудование с подключением 380В поставляются без эл. вилки в комплекте. Заранее уточните. 

    220/380 - можно подключить и на 220 и на 380.

Сортировать: по популярности сначала дешевые сначала дорогие
Шкаф для вызревания мяса DRY AGER DX 500 Premium
Шкаф для вызревания мяса DRY AGER DX 500 Premium
239 350 ₽
Под заказ
Шкаф для вызревания мяса DRY AGER DX 1000 Premium
Шкаф для вызревания мяса DRY AGER DX 1000 Premium
380 105 ₽
В наличии
Шкаф для созревания салями Stagionello™ 100kg (STG1004.0)
Шкаф для созревания салями Stagionello™ 100kg (STG1004.0)
1 037 990 ₽
Под заказ
Шкаф для созревания мяса Maturmeat 100kg (MAT1004.0)
Шкаф для созревания мяса Maturmeat 100kg (MAT1004.0)
1 409 805 ₽
Под заказ
Шкаф для вызревания мяса DRY AGER DX 1001
305 150 ₽
Под заказ
Шкаф для вызревания мяса DRY AGER DX 500
206 935 ₽
Под заказ
Шкаф для вызревания салями Polair CS107-Salami (со стеклянной дверью)
202 510 ₽
Под заказ
Шкаф для вызревания сыров Polair CS107-Cheese (со стеклянной дверью)
203 670 ₽
Под заказ
Шкаф для вызревания мяса Polair CS107-Meat (со стеклянной дверью Тип 2)
205 480 ₽
Под заказ
Шкаф для вызревания мяса Polair CS107-Meat (со стеклянной дверью Тип 1)
204 205 ₽
Под заказ
Шкаф для вызревания мяса Polair CS107-Meat black Тип 1
199 475 ₽
Под заказ
Шкаф для созревания мяса MeatAge VI46 WT
117 015 ₽
В наличии
Шкаф для созревания мяса MeatAge VI46
100 785 ₽
В наличии
Шкаф для созревания мяса MeatAge VI180 WT
202 600 ₽
Под заказ
Шкаф для созревания мяса MeatAge VI180
178 475 ₽
Под заказ
Шкаф климатический для созревания мяса Primeat Expose 80 кг
557 835 ₽
Под заказ
Шкаф климатический для созревания мяса Primeat Slim 40 кг
411 130 ₽
Под заказ
Шкаф климатический для созревания мяса Primeat Caddy 80 кг
369 720 ₽
Под заказ
Шкаф для вызревания мяса Polair CS107 Meat (тип 2)
200 805 ₽
Под заказ
Шкаф для вызревания мяса Polair CS107 Meat (тип 1)
199 475 ₽
Под заказ
Страницы: 1 2 3
Показывать товаров по:


Шкафы для вызревания мяса

Не так давно на рынке появилась мясная продукция с пометкой «dry age» или «dry aging», которая обозначает «сухая выдержка». Это значит, что для приготовления салями или, к примеру, стейков использовалось выдержанное сухим способом мясо.

Сухое вызревание – это особая технология выдержки мяса при определенном уровне температуры и влажности. Ее цель – улучшение органолептических свойств продукта, таких как вкус, аромат, плотность и цвет.

Процесс сухого созревания обеспечивается протекающими в мясе ферментативными реакциями, за счет которых мышечная ткань постепенно размягчается, приобретая благородную структуру, а лишняя влага из нее испаряется. Все это в совокупности приводит к повышению концентрации естественного мясного вкуса и запаха, которые формируются под внешним подсыхающим слоем. Чем дольше протекает процесс, тем насыщеннее они становятся.

Несмотря на довольно длительную историю данного способа выдержки мяса, специализированное оборудование, обеспечивающее получение безопасного и качественного продукта, на рынке появилось не так давно, но довольно быстро завоевало популярность. Современные производители предлагают потребителю автоматизированные шкафы, которые позволяют добиваться отличных результатов выдержки мясного сырья при минимальных усилиях.

Шкаф для сухого созревания мяса обеспечивает для протекания данного процесса оптимальные микроклиматические условия. Он оснащен холодильным агрегатом, увлажнителем, контрольным табло и термостатом. Для размещения мяса предусмотрены решетчатые полки и/или крюки. Некоторые модели имеют стеклянные двери, через которые можно осуществлять визуальный контроль состояния мясных кусков. Современное оборудование имеет автоматическое управление, параметры всех этапов выдержки поддерживаются встроенным программным обеспечением.

Камера для сухого вызревания поддерживает постоянную температуру в 1-3 градуса, влажность 50-60 % и непрерывную циркуляцию воздуха. Средняя продолжительность выдержки мясных отрубов составляет от 21 до 28 дней (на примере говядины). Процесс протекает в безопасных гигиеничных условиях, что играет немаловажную роль в конечном качестве продукта.

Специализированные шкафы используются на большом и малом пищевом производстве, в мясных торговых лавках, в престижных ресторанах, стейк-хаусах и пр.

Принимаем к оплате  MasterCard, Visa, Яндекс.Деньги

Вход в интернет-магазин