Профессиональные плиты для ресторана, столовой и кафе: электрические, газовые и индукционные, от настольной модели на одну конфорку до напольной линии на шесть с жарочным шкафом. Купить плиту можно под любую подведённую мощность и тип помещения.
Выбирают по:
- типу нагрева: электрические и газовые плиты, индукционные
- числу конфорок: от одной до шести зон, с жарочным шкафом и без
- установке: настольные аппараты для точки и напольные линии для горячего цеха
- задачам рядом: жарочные поверхности, опрокидывающиеся сковороды, пищеварочные котлы
В разделе более 1200 плит. Выбор между тремя типами нагрева определяется помещением, а не предпочтениями: газ требует подведённой трубы и согласований, электрика упирается в выделенные киловатты, индукция экономит электроэнергию и не греет цех, но требует посуды с магнитным дном. Марки: Apach, OZTI, Kayman, Maxi, Abat, Grill Master, Kocateq, Indokor, Hurakan, Veroterm, Атеси, ПищТех.
Электрические и газовые
Эта группа - основа рынка. Электрические плиты с чугунными конфорками или стеклокерамикой проще в подключении и не требуют согласований, поэтому их ставят в торговых центрах и арендованных помещениях. Газовые дешевле в эксплуатации и не зависят от лимита мощности, что решает вопрос для больших кухонь, но требуют подведённого газа, отдельного расчёта вентиляции и обслуживания горелок. Внутри группы есть исполнения с жарочным шкафом: плита и духовка в одном корпусе, экономия места на кухне.
Индукционные
Индукция греет посуду, а не воздух: цех остаётся прохладнее, нагрузка на вентиляцию ниже, а выход на рабочую температуру занимает секунды. Регулировка мгновенная, что важно для соусов и вока. Ограничений два: посуда должна иметь ферромагнитное дно, и пиковая мощность у индукции не меньше, чем у обычной электроплиты, поэтому на лимите киловатт она не спасает. Зато за смену расход ниже, потому что тепло не уходит в помещение.
Сколько конфорок и какая мощность
Число зон считают по количеству блюд, которые готовятся параллельно в час пик. Настольная плита на 1-2 конфорки закрывает доготовку, бар и небольшую точку. Четыре конфорки - стандарт ресторанной кухни. Шесть берут столовые, банкетные кухни и заведения с широкой картой. По мощности ориентир простой: около 5 кВт на профессиональную конфорку, отсюда четырёхконфорочная плита требует примерно 20 кВт и трёхфазного ввода. Это проверяют до покупки, а не после.
Что учесть при подборе
Первое - подведённая мощность и наличие газа, они отсекают половину вариантов сразу. Второе - вытяжка: над любой плитой нужен зонт, для газа воздухообмен считают отдельно. Третье - габариты и проходы, напольные плиты в собранном виде проходят не в каждую дверь. Четвёртое - раскладка конфорок: у части моделей зоны разной мощности, и сильную ставят под закипание и вок. Пятое - материал столешницы и бортов: нержавеющая сталь проще в уходе и не ржавеет от постоянной мойки.
Наличие, доставка, оплата. Технику этой группы чаще берут под проект кухни, поэтому конфигурацию и сроки согласовываем заранее. Со склада в Москве отгружаем то, что есть в наличии, за 1-2 дня. Доставка по Москве от 1500 руб., по России и Казахстану через транспортные компании, до терминалов ДЛ, ПЭК и СДЭК в Москве бесплатно. Для организаций работают оплата по счёту и лизинг от 200 000 руб. Гарантия 12 месяцев, на китайскую технику 6 месяцев.
