Смотрите также
Профессиональные печи СВЧ для кафе, ресторана и доставки: усиленный корпус, ручное управление или программы, режимы с грилем и конвекцией. Купить микроволновую печь можно под разогрев порций, доготовку и работу в потоке.
Выбирают по:
- объёму камеры: 17 литров, 20 литров, 23 литра, 25 литров
- режимам: с грилем для корочки, с конвекцией для запекания и выпечки
- нагрузке: модели для нескольких циклов в час и усиленные печи для непрерывного потока в доставке и на фудкорте
Профессиональная микроволновая печь отличается от бытовой ресурсом и режимом работы: она рассчитана на сотни циклов в смену, у неё усиленный магнетрон, металлическая ручка вместо пластиковой защёлки и корпус, который выдерживает постоянную мойку. В разделе 50 моделей объёмом от 17 до 34 литров. Марки: Menumaster, Airhot, Turbo, Hurakan, Enigma, Sirman, Beckers, Kocateq, Samsung, Eksi, Viatto, Gastrorag.
Чем профессиональная печь отличается от бытовой
Бытовая микроволновка рассчитана на несколько включений в день, профессиональная - на сотни за смену. Отсюда усиленный магнетрон с большим ресурсом, металлическая дверная ручка вместо хрупкой защёлки, корпус из нержавеющей стали и, у части моделей, отсутствие поворотного стола: в потоке блюдо ставят и вынимают одним движением, а вращающаяся тарелка только мешает и бьётся. Управление тоже другое: вместо крутилки часто стоят кнопки с запрограммированными циклами, чтобы новый сотрудник не подбирал время на глаз.
Объём камеры и мощность
Объём определяет, что влезет внутрь. 17 литров - компактный формат под тарелку и стакан, его берут на бар и небольшую точку. 23 и 25 литров - рабочий стандарт кафе: помещается гастроёмкость GN 1/2 и большинство порционной посуды. Мощность профессиональных моделей идёт примерно от 1000 до 2100 Вт, и она напрямую влияет на скорость: печь на 1000 Вт разогревает порцию заметно дольше, чем на 1800 Вт, что в час пик складывается в очередь на выдаче.
Гриль и конвекция
Обычная СВЧ греет продукт изнутри и не даёт корочки: разогретая пицца получается мягкой, а запечь в такой печи нельзя. Модели с грилем добавляют верхний ТЭН, он подрумянивает поверхность и плавит сыр. Печи с конвекцией идут дальше: горячий воздух распределяется вентилятором, и аппарат работает как небольшая духовка, в том числе в комбинированном режиме. Такая печь закрывает разогрев и запекание сразу, но если запекать нужно постоянно и объёмом, дешевле в работе окажется конвекционная печь.
Что учесть при выборе
Считайте циклы: если печь работает почти непрерывно, берите модель с запасом по ресурсу и мощности, иначе магнетрон уйдёт в отказ через полгода. Смотрите на посуду: гастроёмкость GN 1/2 помещается не в каждую камеру, и это выясняется уже после покупки. Проверьте вентиляцию корпуса - печь нельзя ставить вплотную к стене или зажимать между тепловым оборудованием, ей нужен приток воздуха. И отдельно уточните напряжение: часть мощных моделей требует не бытовой розетки, а выделенной линии.
Наличие, доставка, оплата. Настольную технику обычно берут срочно, на замену вышедшей из строя или под открытие точки, поэтому ходовые позиции лежат на складе в Москве. Самовывоз бесплатный, доставка в пределах МКАД от 1500 руб. за 1-2 дня, в регионы транспортными компаниями. Оплата картой, по счёту, в рассрочку или кредит от 5000 до 500 000 руб. Гарантия 12 месяцев, на оборудование из Китая 6 месяцев.
