Кондитерский и пекарский инвентарь для кондитерских цехов, пекарен, кофеен, ресторанов и кафе. В разделе собран профессиональный инструмент под весь цикл работы - от замеса и раскатки теста до отсадки крема, выпечки и финального декора. Основные бренды - Martellato, Paderno, De Buyer, Pujadas, Maco. Купить нужную группу инвентаря можно по ссылкам ниже, цена зависит от материала, бренда и того, штучная это позиция или набор.
Отсадка и декор
Для работы с кремом, ганашем и глазурью нужны кондитерские мешки и насадки - от них зависит рисунок и форма отсадки. Тонкий декор дополняют трафареты и бордюрные кондитерские ленты для сборки муссовых тортов, а порционную начинку удобно дозировать воронками-дозаторами.
Формовка и выпечка
Тесто и муссы формуют в кондитерских формах - силиконовых, металлических кольцах и рамках. Выпекают на противнях и силиконовых ковриках, которые кладут прямо в печь или конвектомат. Печенье и фигурный декор вырезают выемками, резаками и плунжерами.
Работа с тестом и вспомогательный инструмент
Замес и раскатку закрывают венчики, скалки и ножи для теста. Для смазки и выравнивания используют кондитерские кисти и шпатели, палетки и скребки. Готовые изделия собирают и подают на подставках и подложках для тортов, ровно режут на порции делителями, а расстойку и мелочёвку закрывает прочий кондитерский инвентарь.
