Кондитерский дозатор нужен для точной порционной отсадки жидкого теста, крема, начинки и глазури. Основа ассортимента - воронки-дозаторы с запорным клапаном, которые дают одинаковые порции и не капают между заливками. Основные бренды - De Buyer, Foodatlas, Paderno, Martellato. Купить дозатор стоит там, где важна скорость и равномерность порций - кексы, пончики, тарталетки, мадленки.
Воронки-дозаторы
Воронка-дозатор устроена как ёмкость с носиком и клапаном: рычаг открывает поток, отпускаешь - подача перекрывается. Так тесто ложится порционно и без брызг, а руки остаются чистыми. Объём (в ассортименте примерно от 0,8 до 1,9 л) подбирают под серию, диаметр носика - под нужную порцию. Модели с подставкой освобождают руки между заливками.
Дозаторы кондитерские - часть раздела «Кондитерский и пекарский инвентарь». Там же: делители для торта, формы кондитерские, кисти кондитерские, коврики для выпечки, ленты кондитерские, мешки кондитерские.
