Есть в наличии: 5
Код: 88827
3 855 руб.
Есть в наличии: 30
Код: 88828
3 937 руб.
Бордюрная кондитерская лента нужна для сборки муссовых тортов и пирожных и для шоколадного декора. Она формирует ровный бортик, не даёт муссу растекаться и легко отходит от застывшего изделия. Основа ассортимента - ленты Martellato в рулонах и наборах, толщиной 90 микрон. Купить ленту стоит любому цеху, который работает с муссовыми десертами и шоколадом.
Бордюрные ленты для сборки
Ленту вставляют по внутреннему краю кольца перед заливкой мусса - она задаёт чистый вертикальный борт и глянцевую боковую поверхность. Высоту бортика (в ассортименте от 45 до 60 мм) подбирают под высоту десерта, а рулон на сотни метров и наборы полос закрывают серийную работу. Той же лентой оборачивают шоколадный декор, чтобы получить ровную гладкую поверхность.
Часто задаваемые вопросы:
Зачем нужна кондитерская бордюрная лента?
Лента формирует ровный вертикальный борт муссового торта, не даёт массе растекаться и оставляет глянцевую боковую поверхность. После застывания она легко снимается, не повреждая десерт.
Какую высоту ленты выбрать?
Высоту берут под высоту десерта - в ассортименте 45-60 мм. Лента должна быть чуть выше уровня заливки, чтобы борт получился ровным по всей высоте изделия.
Рулон или набор полос - что удобнее?
Рулон выгоден при постоянной работе: нужную длину отрезают под каждый диаметр. Наборы готовых полос удобны, когда работают с типовыми размерами колец и не хотят резать вручную.
Можно ли использовать ленту для шоколадного декора?
Да, лентой оборачивают шоколадные элементы и бордюры - при застывании шоколад повторяет гладкую поверхность плёнки и получается ровным и глянцевым.
