Шоковая заморозка представляет собой процесс быстрого снижения температуры продукта до -18°C и ниже. При этом полностью останавливается размножение бактерий, а структура продукта практически не нарушается. После размораживания вкус и внешний вид пищи остаются близкими к исходным, а в ее составе максимально сохраняются витамины и питательные вещества.
Для реализации технологии используется два основных вида техники:
Морозильный шкаф – компактная камера со встроенным хладоагрегатом, которую при необходимости можно переместить в нужное место. В камере предусмотрены направляющие для поддонов и гастроемкостей. Шкаф используется в заведениях общепита, кондитерских и пекарнях, а также в небольших магазинах с собственным производством.
Камера шоковой заморозки предназначена для предприятий пищевого производства. Это агрегаты стационарного типа большой вместимости, рассчитанные на использование вкатных многоярусных тележек. Они снабжены выносным хладоагрегатом и предусматривают несколько рабочих режимов.
Купить камеру шоковой заморозки или шкаф – решение этого вопроса зависит от того, где и для чего планируется использовать технику. Оборудование наиболее востребовано:
- на предприятиях пищевого производства: птицефабрики, мясокомбинаты, рыболовецкие суда, заводы по изготовлению мороженого и т.п.;
- предприятия переработки пищевого сырья: приготовление замороженных овощных и фруктовых смесей, ягод, зелени, полуфабрикатов и пр.;
- в кондитерских и хлебопекарных цехах;
- в заведениях общепита для подготовки и длительного хранения ингредиентов и блюд.
Купить оборудование для шоковой заморозки продуктов: отличия моделей.
Наш магазин предлагает широкий ассортимент оборудования для реализации технологии интенсивной заморозки. В каталоге представлены морозильные шкафы и камеры различной вместимости и комплектации известных торговых марок: APACH, Polair, Electrolux, TEFCOLD, Viatto, IRINOX, HICOLD, LAINOX, EQTA, Sagi и других. Приобретая продукцию проверенных производителей, вы можете быть уверены, что для их изготовления были использованы современные технологии и только качественные материалы. Вся продукция имеет гарантию от производителя и предназначена для интенсивной эксплуатации в профессиональных условиях. Желаем вам приятных покупок.
