Тарталетницы для кондитерского цеха, кафе и кейтеринга: аппараты формуют и выпекают тарталетки из песочного теста за один цикл, форму и размер задаёт сменная плита. В разделе есть и сами аппараты, и сменные формы разных диаметров и конфигураций.
Выбирают по:
- задаче: сам аппарат для выпечки тарталеток и сменные формы к нему
- форме изделия: круглые, овальные и фигурные корзинки разного диаметра
- объёму: настольные модели для кафе и кондитерской, производительные аппараты для кейтеринга
- соседним разделам: тесто для корзинок замешивают планетарным миксером, начинки и декор - кондитерское оборудование
Тарталетка вручную - это раскатать тесто, вырезать кружок, уложить в форму и запечь, и на партии в несколько сотен штук операция съедает смену. Аппарат делает то же самое за один цикл: тесто прессуется между формующими плитами и выпекается сразу в готовую корзинку. Марки: Kocateq, Pavoni Cookmatic, Airhot, Hurakan, Eksi. Сменные формы подбираются под конкретную модель, поэтому аппарат и оснастку берут вместе.
Аппарат и сменные формы
Аппарат задаёт производительность, формы - ассортимент. Одна и та же машина выпекает круглые корзинки под канапе, овальные под закуски и фигурные под десерты, если под неё есть соответствующие плиты. Формы не универсальны: они подбираются под конкретную модель и серию, поэтому при покупке аппарата сразу смотрят, какие плиты к нему доступны и есть ли они в наличии. Расширять ассортимент потом дешевле докупкой форм, чем второй машиной.
Сколько тарталеток нужно в смену
Аппараты различаются числом гнёзд и временем цикла, отсюда и производительность. Кафе с холодными закусками на витрине хватает настольной модели, кейтерингу, который отгружает канапе сотнями на банкет, нужен аппарат с большим числом гнёзд и запасом по циклу. Считайте не пиковую, а типичную загрузку: тарталетки не хранятся долго, и выпекать их впрок бессмысленно.
Наличие, доставка, оплата. Аппарат и формы к нему стараемся отгружать одной поставкой, чтобы не ждать оснастку отдельно. Оснастку и расходники держим на складе в Москве и отправляем вместе с основным заказом, отдельная отгрузка занимает 1-2 дня. Самовывоз бесплатный, доставка по Москве от 1500 руб., в регионы транспортными компаниями. Оплата картой или по счёту для юрлиц и ИП. Гарантия 12 месяцев, на позиции китайского производства 6 месяцев.
