Ротационная печь – современное пекарское оборудование с широким функционалом. Ее особенностью являются вращающиеся во время приготовления противни. В зависимости от количества уровней в печи можно готовить различное количество блюд одновременно. Готовка производится в режиме конвекция+ротация.
Ротационная печь для пекарни представляет собой вместительную камеру, вмещающую от 8 до 30 противней, которые вращаются вокруг своей оси и нагревательных элементов. Такая особенность обеспечивает равномерное пропекание изделий и их отличный товарный вид. Оборудование оснащено парогенераторм, встроенным вентилятором, вытяжным зонтом, элементами подсветки камеры, электронной или механической панелью управления. Ротационные хлебопекарные печи промышленного назначения имеют специальный пандус для вкатных тележек. Корпус шкафов выполняют из нержавеющей стали с термоизоляцией. Двери оснащаются системой охлаждения и блокирующим устройством, что предотвращает травмы персонала и несанкционированный доступ. Противни и формы устанавливают на многоярусные тележки, имеющие усиленную конструкцию, позволяющую выдерживать большой вес.
Какую ротационную печь купить? По типу нагрева различают электрические и газовые печи.
- Печь ротационная газовая оснащена горелками с регулируемой мощностью нагрева и подключается к централизованной сети. Примером такого оборудования являются, например, ротационные печи Bassanina итальянского производства. Следует учитывать, что установка газовой техники в заведениях общепита требует соблюдения требований Ростехнадзора к помещению и предусматривает подключение к системе вентиляции.
- Печь электрическая ротационная в качестве нагревательных элементов имеет ТЭНы различной мощности и работает от электросети 220 или 380 В.
Модели могут различаться механизмом вращения. Это может быть закрепленный в верхней части камеры вращающийся крюк или повортная напольная платформа. Второй вариант стоит дороже, но считается более надежным. Печи с поворотной платформой целесообразно использовать на крупных хлебопекарных предприятиях.
Печи также могут различаться формой и габаритами рабочей камеры, количеством ярусов, системой управления и набором дополнительных функций. Рекомендуется обратить внимание на наличие парогенератора. Использование пароувлажнения в процессе выпекания хлебобулочных изделий способствует получению более качественной продукции: мягкой, с глянцевой корочкой.
Ресторан Сервис предлагает широкий ассортимент профессионального оборудования для ресторана. В данном разделе представлены ротационные печи Восход (Россия), APACH Bakery Line (Италия), Abat (Чувашторгтехника), WLBake (Италия), Bassanina (Италия), а также загрузочные тележки к ним. Все реализуемая нами техника отличаются высоким качеством и имеет гарантию производителя. Выбрать подходящую модель вам поможет фильтр по параметрам. Желаем вам приятных покупок.
