В разделе собран вспомогательный кондитерский и пекарский инвентарь, который не вошёл в основные группы, но нужен в ежедневной работе цеха. Основа ассортимента - позиции Martellato: ёмкости для расстойки теста, калиброванные линейки и бутылки, наборы инструментов для работы с мастикой. Купить их стоит для точности и удобства на отдельных операциях.
Расстойка, разметка и мелкий инструмент
Ёмкости для расстойки теста (баннетоны) держат форму заготовки при подъёме и оставляют характерный рисунок на корке - овальные, круглые и прямоугольные под разный хлеб. Калиброванные линейки задают одинаковую толщину при раскатке бисквита и мастики, а калиброванные бутылки помогают точно отмерять и наносить массу. Наборы инструментов для мастики закрывают тонкий ручной декор.
Прочий кондитерский инвентарь - часть раздела «Кондитерский и пекарский инвентарь». Там же: насадки кондитерские, ножи для теста, подставки и подложки для тортов, противни, шпатели, палетки и скребки кондитерские, скалки для теста профессиональные.
