Инструмент для нанесения и выравнивания крема, глазури и мастики. В ассортименте палетки, шпатели и скребки из нержавеющей стали и пластика, прямые и изогнутые, штучно и наборами. Основные бренды - Martellato, Paderno, Maco, Gi.Metal, Pujadas. Купить стоит связку из палетки и скребка - это база для сборки и выравнивания тортов.
Палетки прямые и изогнутые
Прямая палетка наносит и разравнивает крем на плоскости - верх торта, прослойки, намазка на противень. Изогнутая (с коленом) палетка удобна там, где нужно работать над бортом формы и не касаться поверхности рукой. Длину лезвия (в ассортименте от небольших до 30-35 см) подбирают под диаметр изделий.
Скребки и шпатели для выравнивания
Скребок выравнивает бока торта и снимает лишний крем - жёсткие нержавеющие берут под чистую вертикаль, пластиковые и мягкие - под деликатную работу и текстуру. Фигурные скребки с зубцами оставляют рельеф на боках. Пластиковые шпатели-скребки также используют для вымешивания и зачистки дежи.
