Для придания формы тесту и кондитерским массам кондитерами широко используются специальные вырубки, выемки, плунжеры и печати.
Кондитерская вырубка или выемка – это замкнутая форма из алюминия, нержавеющей стали или пищевого пластика, с помощью которой из пласта теста или мастики вырезаются разнообразные фигуры. Выбор форм весьма разнообразен: круги, ромбы, цветы, звездочки, сердечки, фигуры животных и прочие. Высота формы составляет 1.5-2 см.
Для работы с выемками кондитерскую массу раскатывают в однородный по толщине пласт и выдавливают формами фигурки. Остатки теста или мастики убирают и заем повторно раскатывают. Выемки из металла дают более ровный срез, чем пластиковые. В зависимости от того, насколько востребована вырубка кондитерская, купить можно набор или единичное изделие.
Плунжер кондитерский представляет собой небольшой поршень для выдавливания фигурок из теста, мастики или марципана. Отличием его от вырубок является не только механизм придания массе формы, но и возможность оставлять оттиск на поверхности, придавать изделию рельеф, который делает форму более реалистичной. Плунжеры кондитерские купить однозначно стоит тем, кто создает сложные тематические декоры на тортах, капкейках и пирожных. Их использование облегчает и ускоряет работу, делает оформление кондитерских изделий более аккуратным и оригинальным. Набор плунжеров кондитерских с разными формами позволит создавать разнообразные композиции, собирая из простых элементов более сложные.
Кондитерский штамп позволяет создавать на поверхности мастики, шоколада или теста нужное изображение. Он создан по типу обычной канцелярской печати. Выполняется из металла, дерева, силикона или пластика. Кондитерские штампы могут быть стандартные и индивидуальные. Стандартные оттиски имеют огромное количество вариаций: изображений, надписей, отдельных элементов и композиций. Отдельно можно выделить тематические кондитерские печати: новогодние, пасхальные, для дней рождения, свадьбы и прочие. Вы можете также заказать и купить индивидуальный кондитерский штамп – с фирменным логотипом или подписью кондитера.
Купить кондитерские вырубки, плунжеры и штампы в интернет-магазине Ресторан Сервис:
Мы предлагаем познакомиться с нашим ассортиментом кондитерского и пекарского инвентаря. В настоящем разделе каталога вы найдете наборы кондитерских плунжеров, наборы резаков, кондитерские вырубки. Продукция представлена такими брендами, как Maco (Китай), Martellato (Италия), Paderno (Италия). Это профессиональный кондитерский инструмент, который отличается высоким качеством исполнения и длительным сроком эксплуатации. Инвентарь подойдет для оснащения ресторана, кафе, кондитерских и пекарен самого разного масштаба. Заказ осуществляется через добавление в корзину с последующим пошаговым алгоритмом оформления. Выбрать нужную модель поможет фильтр по параметрам. При возникновении вопросов, вы можете обратиться к нашим консультантам через форму обратной связи. Желаем вам приятных покупок.
