Профессиональные венчики для взбивания кремов, соусов, теста и меренги вручную. В ассортименте модели разной длины и жёсткости, с разным числом спиц и петель. Основные бренды - Paderno, Maco, Eksi, Pujadas, De Buyer. Купить венчик стоит под конкретную задачу: лёгкий соус, плотное тесто или взбивание больших объёмов.
Размер под объём
Длина венчика подбирается под объём посуды и количество продукта. Компактные 250 мм и 300 мм удобны для соусов, заправок и небольших порций крема. Средние 350 мм и 400 мм - универсальный размер для взбивания в кастрюле и деже, а длинные 450 мм и 500 мм берут под большие объёмы и высокую посуду.
Конструкция и материал
Число спиц и их жёсткость определяют, как венчик работает: тонкие частые спицы быстрее насыщают массу воздухом (меренга, сливки), жёсткие редкие - лучше для плотного теста и заварного крема. Нержавеющие венчики - стандарт цеха, а нейлоновые модели не царапают антипригарные кастрюли и сотейники. Отдельно есть венчики Maco и модели с петлёй для подвеса.
