Смотрите также
Почти шесть десятков моделей: Santos, Vema, Macap, Sirman, Fimar, Apach, Hurakan, Viatto и Eksi - от компактных настольных прессов до витринных аппаратов на стойку. Больше половины позиций есть в наличии.
Ручной, полуавтоматический или автомат
Конусные аппараты различаются тем, кто прикладывает усилие. В простых моделях бармен прижимает половинку плода к вращающемуся конусу сам - это дёшево и достаточно для точки с редкими фрешами. В автоматических плоды засыпают в бункер, аппарат сам режет и отжимает: такой вариант нужен там, где фреш заказывают постоянно и очередь стоять не должна. Отдельная ветка - рычажные прессы: они работают без электричества и хороши для граната и выездных точек. Для яблок и моркови конус не подходит, там нужны центробежные модели.
Часто задаваемые вопросы:
Почему нельзя выжимать апельсин обычной соковыжималкой?
Кожура цитрусовых содержит эфирные масла, которые дают горечь. Универсальный аппарат измельчает плод целиком, конусная соковыжималка отжимает только мякоть - вкус получается чистым.
Сколько апельсинов уходит на стакан фреша?
Обычно три-четыре плода среднего размера на 200-250 мл, но выход сильно зависит от сорта и сочности партии. Этот расчёт стоит проверить на своих поставках до постановки фреша в меню.
Чем автомат удобнее ручной модели?
Скоростью и тем, что руки бармена свободны: плоды загружаются в бункер, аппарат работает сам. При потоке заказов это заметно сокращает время отдачи.
Можно ли выжимать гранат конусной соковыжималкой?
Лучше рычажным прессом: гранату нужно давление, а не вращение конуса. Прессы у нас есть в отдельной подборке.
