Панировочные машины для производства полуфабрикатов и цехов быстрого питания. Аппараты наносят кляр и панировочную крошку на котлеты, наггетсы, шницели и рыбное филе конвейерно, с одинаковым слоем на каждой единице продукции.
Выбирают по:
- операции: нанесение кляра, обсыпка панировочной крошкой, комбинированные линии из двух модулей
- ширине конвейера: компактные машины для цеха и производственные линии
- продукту: котлеты и шницели, наггетсы и стрипсы, рыбное филе, овощные полуфабрикаты
- формату: отдельные модули и готовые линии панировки
В разделе панировочные машины и аппараты нанесения кляра для производства полуфабрикатов. Марки: Hualian, GASER. Оборудование промышленного класса, поставляется под заказ с расчётом конфигурации под конкретную продукцию и объём выпуска.
Как устроена панировка на потоке
Ручная панировка на производстве не работает: слой получается разным, расход крошки непредсказуемым, а скорость упирается в количество рук. Машина решает это конвейером. Продукт проходит через модуль кляра, где на него наносится жидкая оболочка, затем через модуль обсыпки, где крошка подаётся сверху и снизу, а излишки отсеиваются и возвращаются в оборот. На выходе каждая единица имеет одинаковый слой и одинаковый вес, что важно и для себестоимости, и для фасовки по номинальному весу.
Кляр и крошка: два модуля
Модуль кляра работает с жидкой смесью, которую нужно держать в однородном состоянии и при стабильной температуре, иначе слой ложится неровно. Модуль обсыпки работает с сухой крошкой и снабжён системой возврата излишков: без неё расход панировки вырастает в разы. На небольших объёмах берут один модуль и вторую операцию делают вручную, на потоке ставят линию из двух и более модулей. Конфигурация зависит от продукта: наггетсам нужен и кляр, и крошка, а шницелю иногда достаточно обсыпки после яичного льезона.
Что уточняют перед заказом
Оборудование этого класса подбирают под конкретную продукцию, поэтому вопросы стандартные: какой продукт и в каком весе, какая нужна производительность в килограммах или штуках в час, какая панировка используется и какой толщины слой требуется, есть ли выделенная мощность и место под линию. От ответов зависит и ширина конвейера, и число модулей, и цена. Универсальных решений здесь мало, машины поставляются под заказ, срок производства и доставки называется по конфигурации.
Что стоит в линии рядом
Панировка - середина цепочки. До неё продукт формуют и порционируют, после отправляют на жарку в промышленную фритюрницу или на заморозку в шкаф шоковой заморозки. Фарш для котлет и наггетсов готовят мясорубкой и куттером, а специи распределяют фаршемешалкой.
Наличие, доставка, оплата. Часть моделей есть в наличии, тяжёлые и производственные исполнения поставляются под заказ, срок уточняем по конкретной конфигурации. Забрать можно самовывозом в Москве, доставка по городу от 1500 руб. за 1-2 дня, в регионы транспортными компаниями. Юрлицам и ИП доступны оплата по счёту и лизинг от 200 000 руб. на срок от 6 до 36 месяцев. Гарантия 12 месяцев, для оборудования китайского производства 6 месяцев.
