Индукционная плита – это инновационное оборудование для термической обработки продуктов, появившееся относительно недавно. Принцип работы настоящей плиты разительно отличается от привычных всем газовых и электрических аналогов. Выработка тепла для готовки продукта происходит здесь за счет действия электромагнитного поля. Магнитные волны разогревают дно и стенки посуды, от которых непосредственно и нагревается продукт, при этом сама конфорка по краям остается холодной.
Сегодня новинка пользуется большим успехом у профессиональных рестораторов. И причин для этого несколько:
- Высокая экономичность – благодаря тому, что из процесса приготовления исключен этап нагрева конфорки и тепло передается непосредственно посуде, затраты и потери тепловой энергии сведены к минимуму. КПД составляет около 90%;
- Быстрый разогрев – магнитное поле нагревает посуду быстрее, чем газовая и электрическая горелка, нагрев до нужной температуры происходит сразу после включения;
- Безопасность – во время приготовления края конфорки не греются, после снятия кухонных емкостей панель остается теплой, а не горячей, что исключает получение ожогов. Включение плиты происходит только при установке на нее наполненной посуды диаметром более 12 см, поэтому случайно оставленные пустые емкости меньшего размера или столовые приборы не накалятся;
- Комфортность – воздух в помещении, где используются плиты, работающие по методу индукции, не нагревается так сильно, как от газовых и электрических плит;
- Простота ухода – благодаря тому, что рабочая поверхность оборудования гладкая, загрязнения на ней практически не остаются. Уже через 5-6 минут после выключения конфорку можно просто протереть влажной салфеткой;
- Отсутствие гари и копоти – случайно попавшие на поверхность плиты продукты не пригорят и не задымятся;
- Широкий диапазон рабочих режимов – благодаря возможности выбора разных режимов мощности на плите с одинаковым успехом можно очень быстро доводить жидкости до кипения или же, напротив, медленно тушить продукты;
- Высокая точность – температура устанавливается с точностью до одного градуса, во время готовки изменение температурных показателей происходит мгновенно;
- Легкое управление – электронная панель управления и информационное табло позволяют отслеживать и регулировать процесс приготовления пищи одним нажатием. Выключение плиты происходит автоматически после снятия с нее посуды.
Желающим купить индукционную плиту следует помнить, что готовят на ней только в посуде с магнитными свойствами, например, из стали и чугуна. Дно емкостей должно быть плоским, способным плотно прилегать к поверхности конфорки. На рынке сегодня представлен большой ассортимент кухонной утвари, отвечающей данным требованиям, поэтому приобрести ее не составит труда.
Плиты индукционные настольные
389
