Показать еще
Смотрите также
В подборке Radax Pushkin, Apach, Abat, Unox, Tatra, Itpizza и Восход на 12 уровней, преимущественно напольные модели с автоматическим увлажнением.
Несколько позиций в одном шкафу
На двенадцати уровнях в шкафу обычно стоят изделия нескольких видов, и здесь возникает нюанс: у сдобы, хлеба и слоёного теста оптимальные режимы не совпадают. Единый режим приходится выбирать компромиссный или разносить позиции по времени. В цехах с широким ассортиментом по этой причине ставят два шкафа меньшего объёма вместо одного большого. Соседние ступени - 10 и 16 уровней.
Часто задаваемые вопросы:
Можно ли расстаивать разные изделия одновременно?
Можно, если их режимы близки. Слоёное тесто требует более низкой температуры, чем дрожжевая сдоба: при общем режиме масло в слоях подтаивает. Такие позиции разносят по времени или по разным шкафам.
Два шкафа по 6 уровней или один на 12?
Два шкафа дают гибкость по режимам и подстраховку при поломке, один экономит место и обычно дешевле. Выбор зависит от ширины ассортимента.
Какой размер противней принимает шкаф?
Указан в характеристиках модели, распространены исполнения под 600x400 мм. Важно, чтобы он совпадал с печью, иначе заготовки придётся перекладывать.
Нужна ли подготовка воды?
Для моделей с автоматическим парогенератором - да, жёсткая вода даёт накипь на нагревателе. Это самая частая причина потери производительности парогенератора.
