Смотрите также
В подборке Hurakan, Abat, Unox, Koreco, Gastromix, Starfood, Foodatlas, Eksi и Пищевые Технологии на 16 уровней, включая модели с автоматическим парогенератором.
Шкаф или камера под тележку
На этом объёме есть развилка: шкаф с направляющими под противни или камера, в которую закатывается тележка-шпилька целиком. Камера удобнее там, где заготовки формуют на тележку и везут её через цех: не нужно перекладывать противни. Шкаф компактнее и дешевле. Выбор зависит от того, как организовано движение продукции в цехе. Ступень ниже - 12 уровней, замес такого объёма закрывают тестомесы на 50 литров.
Часто задаваемые вопросы:
Чем камера отличается от шкафа?
В камеру закатывают тележку с заготовками целиком, в шкаф противни ставят на направляющие. Камера экономит операции в цехе, где продукция и так перемещается на тележках.
Сколько времени греется такой объём?
Дольше, чем компактные модели, поэтому шкаф выводят на режим заранее, до начала смены. Точное время разогрева зависит от мощности и указано производителем.
Как поддерживается влажность на всех уровнях?
Парогенератором с распределением пара и циркуляцией воздуха. При большом объёме равномерность становится ключевой характеристикой: без неё нижние и верхние уровни расстаиваются по-разному.
Нужен ли отдельный контур электропитания?
Как правило да, это оборудование трёхфазное. Мощность указана в характеристиках, её сверяют с выделенной на цех до заказа.
