Показать еще
Смотрите также
В подборке Viatto, Hurakan, WLBake, Crazy Pan, Rosso, Foodatlas, Vortmax и Gastromix с дежой на 50 литров: спиральные напольные машины, часть с подкатной дежой и реверсом.
Тестомес как часть линии
На этом объёме машину не покупают отдельно: она работает в связке. Тесто из подкатной дежи уходит через дежеопрокидыватель в тестоделитель, заготовки идут в расстоечную камеру и затем в печь. Производительности всех звеньев должны совпадать: тестомес, который месит быстрее, чем печь успевает выпекать, создаёт очередь из расстоявшихся заготовок. Ступень ниже - 40 литров.
Часто задаваемые вопросы:
Как согласовать тестомес с печью?
Считают по массе: сколько теста даёт один замес и за какое время печь выпекает этот объём. Расстойка должна вмещать заготовки одного замеса, иначе часть из них перестоит в ожидании места в печи.
Обязательна ли подкатная дежа?
На пятидесяти литрах это фактически стандарт: полную дежу не поднимают и не переносят, её выкатывают. Модели со стационарной дежой требуют другой схемы выгрузки.
Какие требования к электрике?
Выделенная трёхфазная линия. Точная мощность указана в характеристиках, при подборе сверяем её с тем, что заведено в цех.
Есть ли машины большего объёма?
Да, промышленные тестомесы выпускаются и с дежой большего размера. Если нужен объём выше пятидесяти литров, подберём позиции под ваш план выпуска.
