Смотрите также
В подборке Abat, WLBake, Viatto, Hurakan, Rosso, Roal, Foodatlas и Crazy Pan с дежой на 20 литров: спиральные тестомесы, модели для крутого теста и двухскоростные исполнения.
Одна скорость или две
На этом объёме появляется реальный выбор между одно- и двухскоростными машинами. Двухскоростная сначала смешивает и увлажняет муку на малых оборотах, а затем развивает клейковину на высоких: для пиццы длительного брожения и хлеба разница заметна в структуре мякиша. Односкоростной машины хватает для сдобы и стандартных рецептур. Соседние ступени - 10 литров для точки поменьше и 30 литров, если замес делается дважды за смену.
Часто задаваемые вопросы:
Сколько теста помещается в дежу на 20 литров?
Ориентировочно 12-14 килограммов, точная цифра зависит от рецептуры и указана производителем. Полностью дежу не загружают: густому тесту нужен запас, иначе замес идёт неравномерно.
Настольный или напольный брать?
Настольный экономит площадь, но требует прочного стола: машина с полной дежой тяжёлая и вибрирует. Напольный устойчивее и удобнее при частых замесах.
Нужны ли 380 В?
В этом объёме встречаются оба варианта. Если в помещении только однофазная сеть, выбирайте исполнение под 220 В - такие модели в подборке есть.
Подойдёт ли для теста на пельмени?
Смотрите на назначение конкретной модели: для крутого теста выпускают отдельные машины. Спиральный тестомес рассчитан на хлебное и пиццевое тесто.
