Тестомес Rosso SB20

Тестомес Rosso SB20 - двухрычажный замес как вручную

Тестомес SB20 производства Rosso (Китай) - профессиональное оборудование с уникальной двухрычажной конструкцией, имитирующей естественное движение рук при замешивании теста. Если стандартные спиральные тестомесы недостаточно бережно работают с мягким и влажным тестом - SB20 создан именно для него: поддержка влажности до 90% позволяет работать с самыми мягкими дрожжевыми изделиями, кремообразными начинками и соусами. Четыре скорости вращения дежи объёмом 20 литров и нагрузка до 3 кг обеспечивают точный контроль интенсивности замеса. Прозрачная защитная крышка позволяет контролировать процесс и предотвращает разбрызгивание муки.

Особенности модели Rosso SB20:

• Двухрычажная конструкция - имитирует естественное движение рук, вводит больше воздуха в тесто без повышения его температуры - изделия получаются более лёгкими и пышными;
• Поддержка влажности теста до 90% - работа с самым мягким и влажным тестом, недоступная большинству спиральных тестомесов;
• 4 скорости - точный контроль интенсивности замеса для разных видов теста и смесей;
• Прозрачная защитная крышка - визуальный контроль процесса без открывания и предотвращение разбрызгивания муки;
• Замешивание соусов и начинок - универсальность не ограничивается тестом: аппарат перемешивает соусы и начинки.

Принцип работы:

Два рычага совершают движения, имитирующие складывание и растягивание теста руками. Такой механизм вводит воздух в структуру теста и равномерно развивает глютеновый каркас без перегрева - температура теста остаётся в оптимальном диапазоне для активности дрожжей. Дежа объёмом 20 литров вращается со скоростью 5 об/мин, обеспечивая постоянный перворот теста под рычаги. Четыре скорости позволяют начать замес на малой скорости и постепенно увеличивать интенсивность по мере развития структуры теста.

Основные технические характеристики Rosso SB20:

• Объём дежи: 20 л;
• Максимальная загрузка: 3 кг;
• Скорость вращения дежи: 5 об/мин;
• Количество скоростей: 4;
• Максимальная влажность теста: до 90%.

Где рекомендуется использовать:

• Пекарни и кондитерские - замес мягкого дрожжевого теста для булочек, круассанов и других изделий, требующих воздушной структуры;
• Рестораны и кафе - приготовление теста, соусов и начинок при небольших объёмах производства;
• Небольшие производства и домашние пекарни - профессиональное качество замеса при умеренной загрузке до 3 кг.

Rosso SB20 - тестомес для тех, кому важно качество замеса мягкого влажного теста, а не высокая производительность. Двухрычажный механизм с поддержкой влажности до 90% делает этот аппарат уникальным в своём классе. Сравните с спиральным HWH25B вместе с нашими специалистами и выберите подходящую модель - доставка по всей России, официальная гарантия производителя Rosso.