Бесплатный вызов по России

Расстоечные шкафы, камеры UNOX (Италия)

  • Цена
      

    21160

    608180

  • Статус товара
  • Производитель
  • Напряжение, В

    220В - стандартное подключение.

    380В - трехфазное подключение. Как правило оборудование с подключением 380В поставляются без эл. вилки в комплекте. Заранее уточните. 

    220/380 - можно подключить и на 220 и на 380.

  • Кол-во уровней
      

    1

    32

  • Размер противня, мм
Сортировать: по популярности сначала дешевые сначала дорогие
Шкаф расстоечный UNOX XEBPC-12EU-C
110 955 ₽
В наличии
Шкаф расстоечный UNOX XLT 195
63 540 ₽
Под заказ
Шкаф расстоечный UNOX XLT 193
70 835 ₽
В наличии
Шкаф расстоечный UNOX XL 413
105 600 ₽
В наличии
Шкаф расстоечный UNOX XLT 135
46 165 ₽
Под заказ
Шкаф расстоечный UNOX XEBPL-16EU-M
214 185 ₽
В наличии
Шкаф расстоечный UNOX XEBPL-16EU-D
238 580 ₽
В наличии
Шкаф расстоечный UNOX XEKPT-08HS-C
54 905 ₽
В наличии
Шкаф расстоечный UNOX XEKPT-08EU-C
73 275 ₽
В наличии
Шкаф расстоечный UNOX XEBPC-16EU-M
211 205 ₽
Под заказ
Шкаф расстоечный UNOX XEKPT-10EU-C
79 375 ₽
В наличии
Шкаф расстоечный UNOX XEBPC-12EU-B
116 735 ₽
В наличии
Шкаф расстоечный UNOX XEBPC-08EU-B
110 635 ₽
В наличии
Шкаф расстоечный UNOX XL 1003
214 185 ₽
В наличии
Шкаф расстоечный UNOX XEBPC-16EU-D
238 580 ₽
Под заказ
Шкаф расстоечный UNOX XEBPC-08EU-C
102 795 ₽
Под заказ
Шкаф расстоечный UNOX XLT 133
54 935 ₽
В наличии
Шкаф расстоечный UNOX XL 415
96 045 ₽
В наличии
Шкаф расстоечный UNOX XL 195
Шкаф расстоечный UNOX XL 415 Р
Страницы: 1 2
Показывать товаров по:


Расстоечные шкафы, камеры

Одним из основных процессов, предшествующих выпечке хлебобулочных и кондитерских изделий, является расстойка, во время которой происходит необходимое разрыхление заготовок из теста, обретение ими объема и пористой структуры. Для ее осуществления на хлебопекарном производстве, в кафе и ресторанах используют специальное тепловое оборудование – расстоечный шкаф.

Настоящие тепловые шкафы работают за счет пароувлажнения. Вода, находящаяся в нижней части устройства, нагревается встроенными тенами, и нагретый пар поступает в камеру. Все время подготовки теста к выпечке температура и влажность в камере поддерживаются на оптимальном уровне: 30 – 60 °С и 79-95% соответственно. Равномерное распределение влаги и тепла обеспечивается работой вентиляторов. Длительность процесса может составлять от 20 минут до 2-х часов, в зависимости от качества дрожжей, массы, состава и технологии производства изделия. Температурные и влажностные параметры устанавливаются оператором и могут регулироваться в процессе работы оборудования.

Сегодня расстоечные камеры выпускаются в различных модификациях. Модели могут различаться по типу конструкции, габаритам, вместимости, производственной мощности и оснащенности. Наиболее распространенное количество уровней внутри расстоечной камеры, используемых в заведениях общественного питания, варьируется от 2-х до 10-ти. В шкафы малых объемов сформированные изделия устанавливают на обычных противнях по количеству уровней, а в большие шкафы, используемые на хлебопекарном производстве, как простые противни, так и стеллажные тележки с разным количеством ярусов.

Корпус оборудования изготавливают из прочной нержавеющей стали. Дверцы могут быть выполнены из жаропрочного стекла, металла или их комбинации. В зависимости от типа конструкции оборудование можно устанавливать на столе, на полу, на подставке, а также в качестве подставки для пекарской печи. Последний вариант установки подходит для мало- и среднегбаритных моделей и существенно экономит рабочее пространство помещения. Внешнее оформление шкафов зависит от производителя и особенностей каждой конкретной модели.

Все тепловые камеры оснащаются системами контроля влажности, температуры и уровня воды в паронагревателе. Благодаря возможности отслеживать эти параметры процесс подготовки изделий к выпечке всегда проходит оптимальным образом. Управление осуществляется при помощи электронной или механической панели, а информация выводится на цифровое табло, расположенное на передней части оборудования.

Принимаем к оплате  MasterCard, Visa, Яндекс.Деньги

Вход в интернет-магазин