Есть в наличии: 105
Код: 120500
975.60 руб.
Есть в наличии: 1
Код: 120517
734 руб.
Есть в наличии: 1
Код: 120515
4 967 руб.
Есть в наличии: 49
Код: 120527
1 277 руб.
Смотрите также
Перфорированные гастроемкости есть в нержавейке и поликарбонате, в основных форматах GN, у Hurakan, Gastrorag и других марок.
Как работает перфорация
Отверстия пропускают пар вверх, а лишнюю жидкость вниз - в сплошную нержавеющую ёмкость под перфорированной. Так готовят на пару, бланшируют овощи, дают стечь маринаду и промывают продукты. Для обычного хранения и раздачи берут сплошные ёмкости.
Часто задаваемые вопросы:
Зачем нужна перфорированная гастроемкость?
Для варки на пару, бланширования, стекания жидкости и промывки продуктов. Отверстия пропускают пар и жидкость, поэтому продукт готовится или сохнет равномерно.
Как использовать перфорированную ёмкость?
Её ставят вставкой в сплошную ёмкость: сверху продукт, снизу собирается конденсат, сок или рассол. В пароконвектомате пар проходит через отверстия и готовит продукт.
Из какого материала бывают перфорированные ёмкости?
Чаще из нержавеющей стали под пароконвектомат и горячую обработку, встречаются и поликарбонатные вставки под стекание и промывку холодных продуктов.
Перфорированная или сплошная гастроемкость?
Перфорированная - под пар, бланширование и стекание. Сплошная нержавеющая или поликарбонатная - под хранение, раздачу и жидкие блюда.
