Смотрите также
Нержавеющие гастроемкости есть во всех форматах GN и глубинах, у Hurakan, Gastromix, Eksi, Restola, Abat и Unox.
Где нужна нержавейка
Стальную ёмкость берут под запекание, тепловую раздачу и пароконвектомат, где пластик не выдержит температуру. Для холодного хранения с обзором содержимого вместо неё берут поликарбонат, для варки на пару - перфорированные модели.
Часто задаваемые вопросы:
Можно ли ставить нержавеющую гастроемкость в пароконвектомат?
Да, нержавеющая сталь рассчитана на высокие температуры и пар. Это основной материал для запекания, тепловой обработки и раздачи горячих блюд.
Нержавейка или поликарбонат?
Нержавеющая сталь - под горячее, запекание и пароконвектомат. Поликарбонат - под холодное хранение продуктов с обзором содержимого. В цехе обычно держат оба.
Подходит ли нержавеющая ёмкость для заморозки?
Да, сталь выдерживает низкие температуры и не трескается. Одну и ту же ёмкость можно использовать для заморозки, хранения и последующего разогрева.
