Есть в наличии: 1
Код: 93573
1 629 400 руб.
Смотрите также
В подборке бойлерные модели от 6 до 20 уровней. Марки: Lainox, Convotherm, MKN, Rada, Apach, Abat. Часть моделей идёт с автоматической мойкой камеры и сенсорным управлением.
Что даёт отдельный парогенератор
Три вещи. Пар готов заранее, поэтому камера выходит на режим быстрее и не ждёт испарения воды. Влажность не колеблется, и партия получается однородной. И насыщенный пар позволяет работать на низких температурах, что нужно для щадящих режимов и восстановления готовых блюд. Плата за это - цена, более сложное обслуживание и жёсткие требования к воде: без умягчителя парогенератор зарастает накипью и выходит из строя. Если такие режимы не нужны, разумнее взять инжекторную модель.
Часто задаваемые вопросы:
Зачем нужен бойлерный пароконвектомат?
Для стабильной влажности: пар готовится в отдельном генераторе и подаётся готовым, поэтому режимы предсказуемы. Это важно для кондитерских изделий, деликатной рыбы и щадящего приготовления на пару.
Обязателен ли умягчитель воды?
Для бойлерной модели - безусловно. Парогенератор зарастает накипью быстрее всех остальных узлов, и его замена стоит дороже самого умягчителя в разы.
Насколько дороже обслуживание?
Заметно: добавляется обслуживание парогенератора и регулярная декальцинация. Зато при правильной водоподготовке аппарат служит долго и держит режимы без отклонений.
Стоит ли переплачивать столовой?
Обычно нет. Для запекания, тушения и восстановления блюд достаточно инжекторной модели, а разницу в цене лучше вложить в вместимость или автомойку.
