Пароконвектомат Abat ПКА 6-1/1ПП3

Пароконвектомат Abat ПКА 6-1/1ПП3 - бойлерный, 6 уровней GN 1/1, сенсорное управление, автомойка

Пароконвектомат Abat ПКА 6-1/1ПП3 производства Abat (Россия) - профессиональный аппарат третьего поколения для ресторанов, столовых, пекарен и кафе. Готовит в режимах конвекции, пара и комбинированном, а также делает расстойку теста, регенерацию и охлаждение готовых блюд. Рассчитан на 6 уровней гастроёмкостей GN 1/1 с шагом направляющих 70 мм, оснащён бойлерным парогенератором, сенсорной панелью управления, LED-подсветкой камеры и дверью с тройным остеклением. Многоточечный термощуп контролирует готовность по температуре внутри продукта, а автоматическая мойка снимает с персонала уход за камерой. Внутренние и облицовочные поверхности выполнены из нержавеющей стали, аппарат подходит для непрерывной работы на горячей линии при средних и больших объёмах.

Принцип работы:

Пар вырабатывает отдельный бойлер с тремя ТЭНами, поэтому влажность в камере не зависит от температуры и остаётся стабильной даже на щадящих режимах. Три воздушных ТЭНа и реверсивный вентилятор из нержавеющей стали с пятью скоростями равномерно распределяют поток по всей камере, без непропечённых краёв и пересушенных верхних уровней. Аэродинамика камеры и новая система герметизации удерживают пар внутри, поэтому результат стабильнее, а работать безопаснее. Влажность регулируется от 0 до 100%, под конкретное блюдо.

Режимы работы:

• Конвекция, от 30 до 270 °C - выпечка, запекание, обжарка;
• Конвекция с паром, от 30 до 270 °C - тушение, жаркое, мясо и птица;
• Пар, от 30 до 100 °C - варка, бланширование, приготовление на пару;
• Разогрев, от 30 до 160 °C;
• Регенерация, от 30 до 120 °C - быстрый разогрев готовых блюд без потери качества;
• Расстойка, от 30 до 60 °C - подготовка теста перед выпечкой;
• Охлаждение, до 30 °C;
• Многоуровневое приготовление с отдельным таймером на каждый уровень.

Сенсорное управление и программы:

• Сенсорная панель панель с энкодером - интуитивный интерфейс, настройка через поворотный шатл и LED-индикация состояния;
• 120 готовых и 360 собственных программ - повар закладывает рецепт один раз, дальше блюдо готовится одинаково в любую смену;
• До 10 этапов в каждой программе - сложное блюдо выполняется в один запуск, без вмешательства;
• Защита программ паролем - собственные рецепты можно закрыть от изменения посторонними;
• Таймер от 1 минуты до 9 часов 59 минут - и короткие циклы, и долгое томление;
• Функция отложенного старта - аппарат сам начинает готовить к заданному времени;
• Загрузка программ через USB - перенос рецептов между аппаратами и обновление меню;
• Поддержка HACCP - автоматическое сохранение, отображение и выгрузка данных для санитарного контроля;
• Система самодиагностики - аппарат сам сообщает о неисправностях.

Что упрощает работу повара:

• Функция «Подготовка» - камера сама охлаждается или нагревается к следующему циклу, что выручает в часы пик;
• Многоточечный термощуп - готовность определяется по температуре внутри продукта, а не по таймеру;
• Режим «Дельта Т» - постоянная разница между температурой продукта и камеры для бережного приготовления крупных кусков мяса;
• Регулировка влажности 0-100% - точный подбор режима под выпечку, мясо или овощи;
• Отдельная кнопка впрыска воды - быстрое добавление пара вручную;
• Заслонка удаления избыточного пара - сброс пара и охлаждение камеры, когда нужно сменить режим;
• Одновременное приготовление - на разных уровнях можно готовить блюда с разным временем;
• Быстрый выход на режим - рабочая температура достигается не более чем за 5 минут.

Мойка и обслуживание:

• 6 режимов автоматической мойки - очистка камеры без участия персонала, на жидких и таблетированных средствах;
• Контроль степени накипи - аппарат анализирует загрязнение парогенератора и напоминает об обслуживании;
• Автоматическая декальцинация бойлера - удаление накипи по программе, без разборки;
• Встроенный душ с возвратным механизмом - ручная мойка и долив воды без лишних движений;
• Съёмные электроды и удобный доступ к узлам - обслуживание занимает меньше времени.

Конструкция и безопасность:

• Дверь с тройным остеклением - вентилируемая, наружное стекло остаётся прохладным и защищает от ожога;
• Магнитная фиксация стекла - внутреннее стекло легко откидывается для мытья;
• LED-освещение камеры - хорошо видно продукт на всех уровнях;
• Защита камеры IPX5 - внутренние поверхности можно мыть под струёй воды;
• Лоток для сбора конденсата - капли не стекают на пол при открытии двери;
• Система охлаждения слива - безопасный отвод горячей воды;
• Звукоизоляция - аппарат тихо работает даже в открытой кухне.

Гастроёмкости и подключение:

• Основной формат - 6 уровней GN 1/1; при продольной загрузке подходят и меньшие форматы GN 2/3, GN 1/2, GN 1/3;
• Используется совместно с вытяжным зонтом Abat ЗВВ-800;
• Для долгой работы бойлера рекомендуется водоумягчитель и фильтр-система для смягчения и очистки воды.

Технические характеристики:

• Вместимость: 6 уровней GN 1/1;
• Шаг направляющих: 70 мм;
• Тип парообразования: бойлерный, 3 ТЭНа парогенератора и 3 воздушных ТЭНа;
• Температурный диапазон: 30-270 °C;
• Регулировка влажности: 0-100%;
• Вентилятор: реверсивный, нержавеющая сталь, 5 скоростей;
• Программы: 120 готовых + 360 собственных, до 10 этапов;
• Таймер: от 1 минуты до 9 часов 59 минут;
• Точность поддержания температуры: ±1 °C;
• Расход воды в режиме пара: 6-7 л/час;
• Давление воды на входе: 1-6 кгс/см2 (100-589 кПа);
• Уровень шума: не выше 65 дБ;
• Освещённость камеры: не менее 300 ЛК;
• Выход на рабочий режим: не более 5 минут;
• Материал: нержавеющая сталь;
• Гарантия: 12 месяцев.

Пароконвектомат Abat ПКА 6-1/1ПП3 - версия на 6 уровней для кухонь среднего объёма. Нужна большая производительность - есть ПКА 10-1/1ПП3 на 10 уровней. Предыдущее поколение с похожим набором функций - ПКА 6-1/1ПП2. Оформите заказ прямо сейчас - доставка по всей России, официальная гарантия Abat.