Аксессуары для пароконвектоматов: противни и решётки GN, подставки и тележки, щупы, средства для мойки камеры и фильтры для воды. Купить их стоит вместе с аппаратом - без противней он бесполезен.
Выбирают по:
- загрузке: противни, решётки и гастроёмкости GN, специальные противни для гриля и выпечки
- установке: подставки, тумбы и тележки для загрузки
- обслуживанию: средства для мойки камеры, фильтры и умягчители воды
- самим аппаратам: пароконвектоматы всех вместимостей
Пароконвектомат поставляется без полного комплекта расходного инвентаря, и его подбирают отдельно под задачи кухни: перфорированные противни для пара, сплошные для запекания, решётки для гриля, специальные формы. Отдельная и важная группа - всё, что связано с водой и мойкой: от этого напрямую зависит срок службы аппарата.
Противни, решётки и вместимость
Формат определяется аппаратом: под GN 1/1 идёт один инвентарь, под кондитерский противень 600x400 мм другой. Перфорированные противни нужны для приготовления на пару и для выпечки, где важен отвод влаги снизу. Сплошные - для запекания в собственном соку и для блюд с жидкостью. Решётки берут под гриль и под продукты, которые должны обдуваться со всех сторон. Количество считают по числу уровней с запасом: пока одна партия в камере, вторая уже подготовлена.
Вода, мойка и срок службы
Самая частая причина дорогого ремонта пароконвектомата - накипь. Соли жёсткости оседают на парогенераторе и ТЭНах, аппарат теряет мощность и в итоге выходит из строя. Умягчитель или фильтр ставят сразу при монтаже, это несопоставимо дешевле замены узла. Средства для мойки камеры берут те, что рекомендует производитель: агрессивная химия портит уплотнители и покрытие, а нештатные средства нередко становятся поводом для отказа в гарантии.
Подставки и тележки
Пароконвектомат ставят на подставку или тумбу с направляющими для противней - это удобнее и безопаснее, чем стол. Для моделей на 20 уровней нужна загрузочная тележка, и она подбирается строго под конкретный аппарат. Мелочь, о которой забывают: тележке нужно место для разворота перед камерой, а подставке - ровный пол, иначе противни едут по направляющим сами. Эти вещи стоит учесть на этапе планировки кухни, а не при доставке.
Наличие, доставка, оплата. Настольную технику обычно берут срочно, на замену вышедшей из строя или под открытие точки, поэтому ходовые позиции лежат на складе в Москве. Самовывоз бесплатный, доставка в пределах МКАД от 1500 руб. за 1-2 дня, в регионы транспортными компаниями. Оплата картой, по счёту, в рассрочку или кредит от 5000 до 500 000 руб. Гарантия 12 месяцев, на оборудование из Китая 6 месяцев.
