Смотрите также
В подборке инжекторные модели вместимостью от 4 до 20 уровней, с механическим и сенсорным управлением. Марки: Rada, Unox, Apach, Abat, Tecnoeka, Kayman, Tatra, Radax.
Инжектор против бойлера
Разница проявляется на деликатных режимах. Инжектор подаёт воду порциями, поэтому влажность в камере колеблется, и для кондитерских изделий это заметно. Бойлерный пароконвектомат вырабатывает пар в отдельном генераторе и держит влажность стабильно с первой секунды, но стоит дороже и жёстче относится к качеству воды. Для столовой, доготовочной и большинства ресторанных задач инжектора достаточно, и деньги разумнее вложить в большую вместимость или автомойку.
Часто задаваемые вопросы:
Чем инжекторный пароконвектомат хуже бойлерного?
Влажность в камере держится менее ровно, потому что вода подаётся порциями. На запекании и тушении это незаметно, на деликатных кондитерских режимах разница есть.
Нужен ли фильтр для воды инжектору?
Да, хотя требования мягче, чем у бойлерных моделей. Накипь всё равно оседает на ТЭНах и стенках камеры, поэтому умягчитель ставят при монтаже.
Дешевле ли ремонт инжекторной модели?
Как правило да: нет парогенератора - нет самого дорогого узла, который выходит из строя от накипи. Конструкция проще, и обслуживание обходится дешевле.
Кому подойдёт инжекторный аппарат?
Столовой, доготовочной, кафе и большинству ресторанов со стандартным меню. Кондитерским цехам и производствам с деликатными режимами чаще берут бойлерный.
